À la maison, il est facile d'affûter les couteaux de hachoir à viande. Allez voir le prof. le taille-crayon n'a plus besoin

Une femme tord de la viande hachée dans la cuisine - elle maudit. Le couteau dans le hachoir à viande est terne. Non, non, et les veines sont tordues autour d'elle. Démontez-le toutes les minutes, nettoyez-le. Tourment, pas de travail.

Une fois, il y a assez longtemps, j'ai apporté des couteaux dans l'atelier des affûteurs professionnels. Ça ne vaut pas le coup. Le coût des travaux est comparable au coût des nouveaux couteaux. Ensuite, j'ai essayé de me raffiner. Arrivé. Je ne remarque pas la différence avec l'affûtage professionnel.

Partageons mon expérience. Et surtout, je vais vous parler d'une grave erreur lors de l'utilisation d'un hachoir à viande. Il me semble qu'une femme sur deux, sinon chaque première femme, le permet. Une bagatelle, mais à cause de cela, les couteaux s'émoussent deux fois plus vite.

Trois règles pour un travail rapide dans un hachoir à viande

J'ai entendu des histoires sur la façon dont les femmes essayaient d'aiguiser elles-mêmes un couteau hachoir à viande. Mais aiguiser juste un couteau ne suffit pas. Pour un travail rapide, au moins trois conditions doivent être remplies:

1. Couteau aiguisé.
2. Maille parfaitement lisse (rectifiée au couteau).
3. Écrou du hachoir à viande bien serré (le couteau doit être appuyé contre le filet).

Exact - c'est simple

Des disques abrasifs spéciaux sont vendus avec certains hachoirs à viande. Si vous en avez, tant mieux.

1. Nous installons un abrasif avec un trou carré à l'intérieur au lieu d'un couteau. Nous faisons tourner le hachoir à viande (nous tordons la viande comme d'habitude). Cela aligne la grille.
2. Prenez le deuxième abrasif et placez-le à la place du treillis. Faites pivoter à nouveau. Il aiguise le couteau.

Vous pouvez vous passer de disques abrasifs. Le papier de verre normal (P180-P400) suffit. Il est préférable de prendre du papier de verre non pas en rouleau, mais en feuilles.

1. Nous mettons du papier de verre sur une surface plane. Idéalement, sur verre ou miroir, mais un plateau de table plat fera également l'affaire.
2. Nous pressons légèrement le filet (puis le couteau) sur le papier de verre et l'aiguisons dans un mouvement circulaire. Cela ne prend pas plus de quelques minutes.

Nous continuons à affûter jusqu'à ce que les surfaces du couteau et du filet brillent uniformément sur tout le plan. Le manque de brillance montre immédiatement où la surface s'est le plus usée.

Cela rend le couteau émoussé deux fois plus vite.

Aiguisez un seul côté du treillis perforé. Cela n'a aucun sens d'affiner le second. Faites-vous mal.

Un côté du filet et un couteau doivent toujours être jumelés. Ils se frottent l'un contre l'autre. L'usure est plus uniforme. Même les pièces très usées peuvent très bien tordre la viande hachée.

Si vous retournez constamment le treillis ou changez un couteau pour un autre, les surfaces s'useront plus rapidement. Ne fais pas ça.

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