Je pensais faire un délicieux shish kebab. Mais l'autre jour, j'ai mieux essayé. Maintenant je sais quel est le secret!

Un excellent shish kebab juteux - ce plat restera à jamais le plus aimé de tous les hommes, et les femmes aussi. Je cuisine bien. Et il me semblait que mon shish kebab était délicieux. Mais en fait il s'est avéré que tant pis)) L'estime de soi a un peu souffert, mais, néanmoins, une recette petite mais très importante pour une délicieuse viande juteuse a été trouvée.

Il y a quelque temps, nous sommes allés visiter. Le shish kebab est devenu le plat principal sur la table. C'est là que j'ai goûté la viande qui «m'a rendu fou». Le barbecue était le plus délicat et le plus juteux. Comme on dit - fondu dans la bouche! Bien sûr, j'ai immédiatement commencé à poser des questions sur les secrets de la marinade. Pour être honnête, je pensais que c'était lui. Peut-être ont-ils ajouté quelque chose de nouveau - du vin, du jus de grenade ou, au contraire, du vinaigre à l'ancienne. Mais le secret s'est avéré différent.

En premier, bien sûr, un point important dans la préparation du barbecue est le choix de la viande. Il doit être de bonne qualité, frais et moyennement gras.

La viande congelée n'est pas utilisée pour le shashlik! Eh bien, tout le monde le sait probablement.

Deuxièmement. C'est cela qui est devenu une découverte pour moi. Je n'ai jamais pensé à quand saler la viande. Et aussi, j'étais sûr que plus le kebab est mariné longtemps, plus il sera mou.

Fait intéressant, beaucoup pensaient la même chose?))

Qu'est-ce qu'un ami m'a dit, qui, en fait, avait une bonne connaissance de la chimie?! Il a essayé de m'approfondir dans la signification des mots «osmose inverse» et «hydrolyse», liant tout cela au barbecue. Je l'ai écouté avec curiosité.

Mais de tout ce qui a été dit, je me souviens de l'essentiel - la viande ne peut pas être salée à l'avance. Le kebab doit être salé juste avant la friture. La viande doit être marinée sans sel.

La marinade salée favorise une forte sécrétion de jus, qui «assèche» le produit (rappelez-vous, par exemple, comment le basturma est fabriqué et que les champignons en sel perdent du poids plusieurs fois).

Par conséquent, vous devez saler le kebab au moment où il est planté sur une brochette ou posé sur une grille. Saupoudrez simplement de sel fin sur le dessus et sur les charbons. Cette petite astuce rendra votre kebab juteux et moelleux! Goûtez personnellement! Je vais moi-même mariner un kebab sans sel le week-end prochain! Je vais m'assurer que c'est le secret!

Dites-nous, saviez-vous que les brochettes ne sont pas salées avant la friture? Ou avez-vous d'autres astuces culinaires à essayer?