"Vous n'avez pas besoin d'écraser les raisins!"
Nous sommes allés le week-end rendre visite à ma belle-mère - elle a une maison dans le village. #les raisins cette année est exceptionnellement bonne. Il y a des grappes liquides suspendues, et personne n'a le temps de manger ces belles baies - seulement des guêpes. Il a proposé à sa belle-mère de faire du vin. Elle l'a fait il y a quelques années - cela s'est avéré très savoureux! Dit: "Ramassez les raisins, tout sera!"
Discutez de l'endroit et de la manière dont ces raisins sont ensuite froissés, «piétinez-vous et écrasez-vous les mains»?) De mes souvenirs d'enfance, mon père avait une presse maison, qu'il utilisait à ces fins. Je n'ai rien vu de tel avec les parents de ma femme.
«Pourquoi écraser les raisins? Passez simplement du temps et de l'énergie. Le vin est fabriqué différemment depuis longtemps »- ma belle-mère m'a surpris.
«Eh bien, d'accord,» je pense. - "Voyons votre méthode miracle!"
Et oui, en effet! Il s'avère que la belle-mère n'écrase pas les raisins puis ne suit pas la fermentation. Elle fait du vin différemment.
Je ne sais pas, peut-être que tout le monde connaît cette méthode depuis longtemps et l'utilise. Je l'ai découvert il y a seulement quelques jours. J'ai décidé de partager. C'est maintenant la saison des vendanges. Du coup, quelqu'un veut faire du vin rapidement, sans trop d'effort. Pour ainsi dire, "une recette pour les paresseux" qui apprécient leur temps.
Mais! Pour autant que je sache, la quantité de boisson à la sortie est moindre que si le jus de raisin était pressé avec une presse.
Nous coupons donc les grappes de raisin, puis nous séparons les baies des branches. Nous n'avons besoin que de baies.
Pas besoin de laver les raisins! Toute la poussière se déposera au fond et la levure vivant à la surface des raisins restera.
Sur la surface des raisins sont importants pour la fermentation - la levure de vin. Si vous remarquez une floraison blanche sur les raisins, prenez-en soin! La floraison blanchâtre sur les baies est la résidence de la levure qui participe à la fermentation alcoolique. De plus, plusieurs cultures de levure de vin sauvage peuvent y coexister en même temps. C'est grâce à eux #le jus de raisin erre, se transforme en vin. Par conséquent, il n'est pas recommandé de laver les raisins.
Nous mettons les raisins dans un récipient en verre. Nous avions un pot de 10 litres. Le pot doit être rempli approximativement jusqu'à «l'épaule» du pot (comme ma belle-mère appelle la courbure sur la boîte, qui va vers le «cou» - le cou). Un espace vide est nécessaire pour verser le sucre.
Lorsque les baies sont versées dans le bocal, il vaut la peine de les tasser un peu. Cela nécessite un assistant aux mains fines)) Les enfants nous ont aidés! Ergothérapie!)
Ensuite, ajoutez du sucre. Nous mettons 1 kg sur une canette d'un volume de 10 litres. Sahara. Ils mettent un gant en caoutchouc sur le pot et le mettent dans un endroit sombre et frais.
Non #de l'alcool, nous n'avons pas ajouté d'eau et avons acheté de la levure. Seuls les raisins purs et #sucre.
Vous pouvez déguster le vin après la fin de la fermentation. Dans environ 3-4 mois, vous recevrez une délicieuse boisson concentrée naturelle de votre propre fabrication!
J'espère que la recette vous sera utile! Après tout, le vin fait maison est incroyablement savoureux! Et quand vous n'avez pas besoin de consacrer du temps et des efforts à le préparer, c'est un conte de fées.