Comme frais du jardin. Stockage long (pas de congélation ni de salage)

Je vais vous dire comment j'ai appris à garder les verts FRAIS PAS de congélation ni de salage. Fraîcheur et arôme - comme s'ils venaient de ramasser du jardin.

C'est dommage que je n'y ai pas pensé cet été et que personne ne l'a suggéré. Maintenant, j'ai toujours de l'aneth ou du persil frais à la maison, même si je ne suis pas allé au magasin. C'est aussi devenu pratique car acheter en gros est moins cher. Les économies sont toujours là. Et j'ai gelé les légumes d'été de mon jardin ou les ai salés. Mais vous savez, Ni l'un ni l'autre dans la salade n'a plus l'air appétissant. Salé, donc généralement l'arôme est différent, et il ne faut pas s'attendre à l'odeur glacée. Et acheté en magasin avant, j'ai aussi rapidement perdu de la fraîcheur et séché.

Ici encore, on m'a appris ce truc de la vie (pardonnez-moi ce mot, chers fanatiques de la grande langue russe) lors d'une visite le soir du Nouvel An. Nous venons d'arriver pour l'anniversaire plus tôt que les autres clients. J'ai décidé d'aider l'hôtesse d'anniversaire à mettre la table. J'ai été chargé de hacher les légumes pour la salade. Et quand il s'agissait de verdure, l'hôtesse a indiqué un récipient en verre dans le réfrigérateur avec un couvercle vert.

Je prends ce contenant, je ne comprends pas. Ce n'est pas vert, mais ça ressemble à de la gelée. «Il n’ya pas de légumes verts dans le réfrigérateur, peut-être que je l’ai mis là où il était», je demande. Et Tanya me dit: "Non, cette" gelée "est des verts frais!" - et rit. J'ouvre le couvercle - un parfum agréable et familier. Tanya prend une cuillère à soupe et en prend dans un grand saladier. Et en même temps, elle explique qu'elle ne congèle pas les légumes verts, mais les verse avec de l'huile d'olive et les met au réfrigérateur. L'huile durcit, et si nécessaire, il en faut autant que nécessaire pour la salade. L'huile dégèle et vous pouvez remuer la salade. Et les verts, en effet, sont parfumés, juteux et tout aussi frais, comme s'ils venaient de les apporter du jardin.

Seuls les légumes verts pour ce type de stockage doivent être lavés, hachés et, en ajoutant suffisamment d'huile, remuer et laisser reposer 10 minutes, puis remuer à nouveau et réfrigérer. Après avoir remué, le beurre enveloppe les feuilles coupées et il n'y a plus d'air. L'aneth, le persil ou la coriandre peuvent être conservés sous cette forme autant que nécessaire. Et oui, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail, coupées en deux, pour ajouter de la saveur à l'huile et la garder au chaud un peu plus longtemps avant le réfrigérateur, environ une heure. Vinaigrette incroyable, d'accord?! Aromatique et frais en été!

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