Pourquoi la cuisine est-elle construite séparément en Ouzbékistan?

Nous sommes habitués au fait que dans notre maison privée en Russie, la cuisine en fait toujours partie intégrante. Mais ce n'est pas le cas partout. En Ouzbékistan, la cuisine est située à une certaine distance de la maison. Pourquoi donc?

Climat chaud

Il fait chaud en Ouzbékistan depuis plus de 7 mois. Et en été, la chaleur est si étouffante que vous ne voulez plus sortir à midi. Et il est préférable de faire cuire les aliments dans une pièce facile à aérer, car elle est située séparément des salons. De plus, la chaleur de la cuisson des aliments ne pénétrera pas dans une pièce fraîche.

Tandoor

Les Ouzbeks vivant dans des maisons privées achètent rarement des gâteaux plats. Ils font cuire du pain et de nombreuses autres spécialités à la maison, dans un four spécial appelé "tandoor". Il est construit en argile, non loin de la cuisine.

Le tandoor peut être vertical, comme sur la photo, ou horizontal. Les fours verticaux se trouvent le plus souvent dans les maisons privées. Et les hôtesses préparent des gâteaux plats pour toute la famille 2-3 fois par semaine, ainsi que des plats nationaux.

Et les horizontales sont principalement utilisées dans les établissements de restauration, les salons de thé. Le gardien du chaikhana est assis à califourchon sur ce four et, au besoin, enlève les produits de boulangerie finis, et en retour «sculpte» la pâte ou les morceaux de viande sur les murs. Dans de tels tandoors, ils font cuire des tartes samsa, préparent un barbecue et bien plus encore.

Nourriture au foyer

Les Ouzbeks aiment aussi la nourriture cuite au feu. Et dans chaque maison privée, il y a un foyer non loin de la cuisine. En hiver, il est apporté directement dans la chambre. Le foyer est chauffé au bois ou au charbon. Par conséquent, chaque printemps, la cuisine doit être blanchie à nouveau. Pour cette raison, la peinture n'est pas utilisée dans la cuisine.

Insectes

Peu importe sa propreté, il reste des résidus de nourriture et d'eau dans la cuisine. Par conséquent, les insectes y pénètrent, dont il y en a beaucoup en Ouzbékistan. Et pour qu'ils ne rampent pas dans les salons, la cuisine est construite séparément.

Il y a des avantages et des inconvénients à cette disposition. Bien sûr, tout doit être pris en compte, en tenant compte du climat et des coutumes nationales. Je pense que dans les réalités russes, il serait difficile de passer de la cuisine à un immeuble résidentiel à 20 ans dans la rue.

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