Saucisse maison: simple et doctorale. Nous vous disons à quel point il est facile de préparer une grande délicatesse de viande

Aucune viande du commerce ne peut être comparée à une vraie saucisse maison. Lisez comment cuisiner un délicieux repas à la maison!

Une vraie saucisse ne tolère ni la négligence ni la paresse. Même la saucisse de porc maison la plus simple.

Ce dont vous avez besoin pour faire des saucisses maison

Donc, pour 3 parties de viande (porc), nous prenons 1 partie de saindoux et coupons tout cela en petits morceaux, jusqu'à 2 cm. Saler et poivrer la garniture, ajouter la moutarde dans les grains et l'ail, mais non écrasée, mais râpée (elle est mieux répartie dans la viande hachée).

Nous avons mis un boyau de saucisse naturel (la plupart des participants à notre portail utilisent celui acheté déjà préparé) sur un accessoire spécial d'un hachoir à viande ou le goulot d'une bouteille en plastique.

Ils ont bourré le boyau, tordu les saucisses, attaché les extrémités avec du fil, les ont mis sur la poêle - et dans le four. Pour éviter que la saucisse éclate pendant la cuisson, percez chaque saucisse avec une aiguille. Par exemple, je perce à plusieurs endroits.

Saucisse du docteur

Vous pouvez compliquer un peu la recette et faire une saucisse maison du médecin en prenant le cou de porc (intestins de porc transformés et préparés) comme coquille. Tout d'abord, un morceau de coupe de 4 mètres de long est rempli d'eau froide.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de:

• 1 kg de bœuf maigre;
• 4 kg de porc mi-gras;
• 3,5 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe cuillères à soupe de muscade moulue;
• 1 cuillère à café de cardamome
• 50 g de cognac;
• 5 œufs de poule;
• 80 g de lait en poudre;

• 1 litre d'eau glacée.

Recette

Tordre la viande deux fois dans un hachoir à viande, ajouter d'abord les épices et le lait en poudre, puis les œufs, puis le brandy, puis remuer en ajoutant progressivement de l'eau.

Battre la viande hachée en morceaux dans un mixeur ou un hachoir à viande avec des couteaux (trois minutes pour chaque partie).

Cheryova devient élastique pendant ce temps. Après l'avoir lavé plusieurs fois à l'eau tiède, placez-le sur un hachoir à viande, farcissez les saucisses de 15 à 17 centimètres.

La saucisse du médecin est cuite à basse température; 1 heure à 65 degrés, puis encore 4 heures à 72-75 degrés. La saucisse finie doit être immédiatement retirée du récipient dans lequel elle a été cuite, versée avec de l'eau glacée et essuyée.

La saucisse faite maison est prête - vous pouvez la servir sur la table. Bon appétit!

Faites-vous des saucisses maison? Écrivez votre recette dans les commentaires!

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