Saucisse maison et fromage maison à thé maison

Dans cette collection meilleures recettes agricoles de notre portail nous allons vous dire comment Forumhouse participants font du vrai fromage fait maison (de mozzarella au fromage parmesan), des saucisses (de ménage ordinaire au doctorat) et le thé véritable forêt.

fromage blanc

participant Forumhouse Acace de Byzance La fabrication du fromage avec du pain levé japonais, qu'elle était « arraché l'occasion. » En entrée, vous pouvez acheter sur Internet, si vous recherchez, vous pouvez trouver beaucoup de bonnes propositions pour des prix abordables. Certains participants Forumhouse en utilisant la pepsine, qui est vendu dans une pharmacie. vaches à Acace de Byzance Non, il faut du lait à une ferme voisine, mais ce fromage magasin dans sa famille a cessé.

Agathias (Participant Forumhouse):

Je fais du fromage différent: doux (mozzarella,-ossète) et solide, avec un retard pouvant aller jusqu'à 4 mois, le type de fromage. Vkusnota!

Pour la production de fromage cottage est utilisé la presse que son mari

Acace de ByzanceJ'ai fait à partir des restes de l'ancien parquet en chêne et pince du garage. Presse fait pour que le cadre inclus dans le seau (mayonnaise) de la masse de fromage. Il doit être pris en compte que beaucoup de nécessité d'appliquer avec un toboggan, et laisser encore 10 cm à la hauteur pressikov, les clubs en bois. Des trous dans le seau pour le fromage fait facile à souder.

Alors, prenez 8-9 litres de lait est chauffé à 35-40 degrés.

0,1 g (1/10 sachet) levain élever l'eau chaude, on le verse dans un lait chauffé et on agite vigoureusement pendant deux minutes. Ensuite, laissez-le pendant une demi-heure ou une heure - jusque-là, jusqu'à ce qu'une gelée.

Ensuite, c'est quoi. Si nous faisons un fromage à pâte molle, il n'est pas pressé. Nous attrapons que le lait gelée obtenu et mis dans un seau sur le fond duquel un lit de gaze. Lorsque la masse dans les baquets se installe, met encore. Au bout de trois ou quatre heures de lactosérum est drainée, et vous pouvez ajouter des herbes, poivre, etc. prisalivaem doux fromage ne sont pas stockées pendant plus de cinq jours, il est idéal pour la pizza, tartes ossètes, pains grillés et khachapuri.

Si nous faisons le fromage, puis à ce stade, lorsque l'image de la gelée, nous le couper en morceaux avec un long couteau, et à nouveau chauffé à une température de 40 degrés (cela prendra également une demi-heure ou une heure). Il doit former un caillé qui grince sur les dents. Acace de Byzance chauffe petit-lait qui s'y trouve gelée dans un bain d'eau.

Acace de Byzance:

Dans le Caucase, les femmes simplement chauffés au gaz et caillé recueilli à la main dans une balle directement dans la poêle, dans le sérum - comme sa main souffre chaud.

Curd imposer un tamis avec de la gaze immédiatement jusqu'à ce que la masse refroidie.

Important: le poids de bélier dans le seau ne peut pas être. Lorsque la masse est refroidie à la température ambiante, placez-le dans une presse, à une heure sortir, retourner et mettre à nouveau sous une presse. Si, dans l'avenir, nous prévoyons de maintenir le fromage quelques mois, il sera nécessaire de faire trois ou quatre fois.

Acace de Byzance:

Si vous allez avoir juste assez pour tourner deux fois, et nous devons constamment augmenter la pression dans la presse.

fromage prêt est placé dans une solution saline.

Et placé dans la maturation, la température doit être + 12-14 degrés.

Sur la photo ci-dessous le fromage après trois mois de maturation, semblable au parmesan.

Acace de Byzance Il recommande de ne pas jeter le sérum. Sur la base, vous pouvez faire la pâte, et vous pouvez faire du fromage Ricotou: un litre de lait mélangé à 5-6 litres de petit-lait est chauffé à 90 degrés, retirer du feu, ajouter une cuillerée de vinaigre ou de l'acide citrique. précipité Curdy est formé, il doit être laissé pendant 10 heures puis placé dans une étamine et suspendre pour égoutter l'excès de liquide. Le fromage a un peu, mais il était extrêmement savoureux.

Facile saucisse maison

Pas de viande de spécialités du magasin ne supporteront pas la comparaison avec des saucisses maison authentique. Mais la vraie saucisse ne tolère pas la négligence et la paresse. Commençons par les saucisses maison les plus simples de porc.

MarinaSN (Participant Forumhouse):

Je crois que les saucisses faites maison facilement gâcher une seule action. Autrement dit, si le remplissage est cuit dans un hachoir à viande. Tout cela n'est pas une saucisse faite maison, et on ne sait pas quoi.

Marina fait une saucisse de viande de porc. 3 morceaux de viande prend une partie du suif, qui sont tous coupés en petits morceaux, jusqu'à 2 cm. Remplissage du sel, du poivre, ajouter les grains de moutarde et l'ail, mais pas écrasé, et le râpée (il est mieux distribué dans la farce). Les boyaux naturels pour les saucisses (la majorité des membres de notre portail utilise déjà préparé acheté) mis sur un hachoir spécial ou goulot d'une bouteille en plastique.

MarinaSN:

A partir des saucisses de Kink coquille, les extrémités attachées avec un fil, mettez la casserole - et dans le four. Pour la saucisse ne pas éclater lors de la cuisson, j'ai une ponction à l'aiguille à plusieurs endroits sur chaque saucisse.

Accueil saucisses doctorat

Khronometr la fabrication de saucisses de porc maison en utilisant en tant que douilles (traité et de l'intestin de porc préparé). La taille de segment de 4 mètres enveloppes rempli d'eau froide.

nécessaire pour le remplissage:

• 1 kg de boeuf maigre;
• 4 kg de milieu de la graisse de porc;
• Article 3.5. du sel;
• 2 c. cuillères à soupe de sucre;
• Article 1.5. cuillère à café de noix de muscade;
• 1 cuillère à café de cardamome;
• cognac 50 g;
• 5 œufs;
• 80 g de lait en poudre;
• 1 litre d'eau glacée.

torsion de la viande dans un hachoir à viande (nécessaire à deux reprises), ajouter les épices et les premier lait, puis l'oeuf, puis le brandy, puis remuer, en ajoutant progressivement de l'eau.

Mince morceaux de crème fouettée dans hachoir à viande avec des couteaux de poche (pour trois minutes de chaque côté).

A cette époque, il devient boîtiers élastiques. Se laver plusieurs fois avec de l'eau chaude, mettre sur une longueur hachoir à viande, saucisses farce de 15-17 centimètres.

saucisse de doctorat est cuit à basse température. Respect du régime de température - la clé pour obtenir d'excellentes saucisses. Ainsi, à 1 heure de cuisson des saucisses à 65 degrés, suivie d'une autre 4 heures à une température de 72-75 degrés. La saucisse fini doit retirer immédiatement du récipient dans lequel on le fait bouillir, verser sur de l'eau glacée et essuyer.

Khronometr (Participant Forumhouse):

heureux femme, saucisse, congelés, prend une et savoure un peu.

thé forêt

participant Forumhouse Charskaya faire du thé de différentes herbes, qui conserve toutes les propriétés bénéfiques des plantes et tout l'hiver heureux parfum d'été. Comme tout le monde, elle rassemble les fraises été feuilles, cassis, framboise, airelles, épilobeMais pas seulement sécher et fermenter.

A la première étape, les feuilles fraîchement cueillies à l'ombre besoin zavyalit (saupoudrez une couche de trois centimètres et laisser reposer pendant un jour, jusqu'à ce qu'ils cessent d'être élastique). Dans la deuxième feuilles étape sont roulées entre les mains jusqu'à ce qu'un jus, étalé sur une couche netolstym cuisson est recouverte d'un morceau de tissu humide et on laisse reposer dans un endroit chaud de 8-10 heures. Après 40-50 minutes de fermentation feuilles sont séchées dans un four à une température d'environ 100 degrés.

Sur Forumhouse vous trouverez étape par étape recettes pour les saucisses, Sera en mesure d'apprendre Secrets de poissons Hot. Regardez notre vidéo, qui dit comment faire cuire la viande dans un fumoir à chaud.

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