Filet de poulet préparé selon la recette courante à Dijon (France), essayez-le aussi
Pour que les morceaux de filet de poitrine de poulet ne soient pas fibreux et secs, ils doivent être conservés dans la marinade appropriée - plutôt gras et pénétrant profondément dans les fibres de la viande. Voici les composants optimaux pour cela. De plus, la viande doit être correctement torréfiée pour lui donner une saveur savoureuse. La recette donnée ici est courante à Dijon, dont les habitants estiment que seule leur région pousse la moutarde la plus parfumée, grâce à laquelle tout produit acquiert une odeur appétissante.
Ingrédients:
• 60–70 ml d'huile végétale, de préférence de l'huile de tournesol raffinée • 400–450 g de filet de poulet blanc;
• 300 ml d'eau hautement gazeuse;
• 180 g de mayonnaise 67%;
• 10 à 15 grammes de tout assaisonnement pour poulet salé;
• 20 g de moutarde de Dijon;
• 120 g de chapelure grossièrement moulue;
Comment cuisiner
Coupez le filet lavé en longues assiettes. Lavez-les. Remplissez de soda contenant de la mayonnaise. Saison. Laisser au froid environ 3 heures.
Saupoudrer de panure.
Mettez les graines de moutarde dans l'huile chauffée.
Après 2 à 3 minutes, placez les morceaux de longe dans la lèchefrite. Faites frire à feu vif. Compte tenu de l'inversion, le traitement thermique dure environ un quart d'heure.
Confitures marinées et marinées maison, choucroute, câpres, olives se marient bien avec ce plat.