Pour que les betteraves ne «tachent» pas les ingrédients de la vinaigrette et donnent le meilleur goût - mes 2 secrets culinaires

Salutations, chers lecteurs de mon humble blog!

La nouvelle année arrive bientôt, et en tout cas, pour cette fête la plus importante de notre famille, je préparerai une vinaigrette. D'ailleurs, cette année, je pense que tout le monde le rencontrera à la maison ou dans la rue. Mais pas dans un café. Alors essayez mes petits secrets, au moins tout le monde l'aime.

La vinaigrette est l'une de mes salades préférées. Mais avant je l'ai cuisiné de la même manière que les autres ménagères et j'ai eu une salade presque toute bordeaux. La betterave tache gravement tous les ingrédients. Le goût, dites-vous, n'en change pas? C'est pour quelqu'un comme. Pour les esthètes, seul ce qui est beau semble savoureux, sinon l'appétit se gâte.

Je ne peux pas me classer à cent pour cent comme esthétique, mais j'aime quand même que tout soit soigné et agréable.

C'est pourquoi, ayant appris une fois lors d'une soirée certains secrets culinaires, elle les a toujours emportés dans ses bagages de subtilités culinaires. En fait, je vais partager avec vous.

La première chose qui m'a paru intéressante, donnant un charme particulier au goût de la vinaigrette, ce sont les oignons frits. Le goût de la salade est nettement amélioré, tel est le zeste que même un hareng sous un manteau de fourrure à ma table ne se mange plus comme une vinaigrette. Mais l'oignon ne doit pas être trop frit, à feu suffisamment élevé jusqu'à ce qu'il soit doré et immédiatement enlevé pour que l'oignon ne devienne pas transparent d'une surexposition au feu. C'est important.

Eh bien, maintenant je passe à un processus qui permettra aux betteraves de ne pas tacher les autres ingrédients lors du mélange.

Au fait... Je vais vous laisser une vidéo, qui peut être utile pour la table du Nouvel An, et pas seulement.

Ingrédients autres que les betteraves.

Pour cette salade préférée, je choisis toujours une variété de pommes de terre qui ne bout pas molle et qui reste dure pour que vous puissiez facilement la couper en cubes. Maintenant, je fais toujours cuire des pommes de terre et des carottes au four, et non pas dans une casserole. Donc les légumes ne sont pas si humides ou quelque chose comme ça ...

Dans le cas des pommes de terre, j'ai aussi essayé cette version de cuisson pour une vinaigrette: j'ai coupé les pommes de terre crues en cubes et frites dans de l'huile de tournesol ou d'olive. Dans une salade c'est aussi très savoureux, mais je cuisine si rarement. Pourtant, le goût traditionnel est plus proche de moi. Alternativement, vous pouvez l'essayer pour changer.

La première étape consiste à conserver la couleur des betteraves pendant la cuisson.

Je ne fais toujours bouillir que des betteraves dans de l'eau, mais avec l'ajout d'une demi-cuillère à café de vinaigre de table dans la casserole. Cela aide à préserver la couleur.

Ensuite, après avoir épluché et coupé en petits cubes pour la vinaigrette, je verse de l'huile végétale et je mets au réfrigérateur. Récemment, plus souvent d'olive non raffinée. Et je le laisse reposer pendant quelques heures pendant que je cuisine d'autres plats ou que je fais d'autres choses, en remuant de temps en temps. L'excès d'huile peut être évacué et utilisé pour une autre salade de légumes plus tard s'il est réfrigéré. Mais ces betteraves à beurre peuvent être facilement mélangées avec des pommes de terre, des carottes, des pois et des oignons. Elle ne tachera pas les ingrédients et la salade sur la table aura l'air fraîche toute la soirée, voire le lendemain. À moins, bien sûr, qu'ils ne le mangent pas propre, ce qui est plus probable.

Avez-vous vos propres secrets pour donner un goût spécial à la vinaigrette? Partagez vos recettes, s'il vous plaît. Peut-être que je les prendrai aussi en service.