Lapin au four avec pommes de terre à l'ail: une recette détaillée avec des photos pour les nouveaux arrivants en cuisine

Envie de surprendre vos invités avec un plat de restaurant, mais vous ne savez pas comment cuisiner? Alors suivez nos instructions et vous n'aurez pas besoin d'une maîtrise impeccable du grand art culinaire. Dans quelques heures, un lapin parfumé juteux avec un plat d'accompagnement de pommes de terre au four apparaîtra sur votre table. Alors, commençons!

Préparation

Avant la cuisson, la carcasse de lapin doit être trempée pendant une heure et demie dans une solution saline faible. Proportions: diluer 1 cuillère à café de sel de table ordinaire pour 1 litre d'eau. N'utilisez pas de sel iodé dans la cuisine, ainsi que des sels avec divers additifs - ils ruineront le plat.

Le trempage est nécessaire pour débarrasser le lapin d'une odeur spécifique. Et aussi la solution saline aidera à ramollir la viande pour qu'elle devienne plus tendre. Un point important: avant cette procédure, retirez les abats (foie, reins, cœur) du lapin, ainsi que toute la graisse interne. Ces ingrédients peuvent donner à la viande un goût désagréable.

Sauce au lapin

Pour faire de la sauce à l'ail, vous aurez besoin de:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 10% - 170 grammes;
• ail - 4-6 gousses;
• adjika - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - ½ cuillère à café;
• paprika moulu sucré - ½ cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café.

Pressez l'ail dans la crème sure, ajoutez également l'adjika, le paprika, le poivre et le sel. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Tapotez le lapin après l'avoir trempé. Ensuite, étalez soigneusement la carcasse avec de la sauce à l'ail cuit et mettez-la dans un endroit froid pendant deux heures.

Sauce aux pommes de terre

Toute la sauce n'a pas été utilisée pour le lapin - il devrait en rester une centaine de grammes. Cette vinaigrette doit être utilisée pour la cuisson des pommes de terre. Mais cela n'a aucun sens de faire de la viande et des plats d'accompagnement dans une seule saveur, donner aux pommes de terre une saveur différente.

Pour ce faire, ajoutez une cuillère à café d'aneth sec, une cuillère à soupe de sauce soja et la même quantité d'huile d'olive au reste de la sauce. Remuer tout cela jusqu'à consistance lisse et badigeonner les pommes de terre de taille moyenne pelées. Contrairement à la viande, les pommes de terre n'ont pas besoin d'être trempées dans une sauce. Effectuez cette procédure juste avant d'envoyer les aliments au four.

Cuisine

Lorsque le lapin est infusé, placez-le dans le manchon de cuisson. Percez 6-8 trous dans la manche avec une brochette en bois. Cela est nécessaire pour que l'excès d'humidité sorte et que la viande soit cuite et non bouillie. Placez les pommes de terre dans le manchon et faites également plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe.

Préchauffez le four à 190 degrés. Déposer le lapin et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et cuire 1 heure et 15 minutes. Si le lapin est gros, plus de 2,5 kilogrammes, le temps de cuisson dans la manche sera de 1 heure 40 minutes. Pour un gros lapin, ne coupez pas les pommes de terre en morceaux - faites-les cuire entières.

Pendant que le plat est au four, préparez le mélange pour faire dorer la viande. Cela nécessitera une cuillère à café de miel et deux cuillères à soupe de sauce soja. Pour aider le miel à se dissoudre dans la sauce, mettez le mélange au micro-ondes pendant 10 secondes.

La touche finale

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez la plaque à pâtisserie du four et coupez les manchons. Badigeonner la viande de lapin d'un mélange de miel et de sauce soja. Il est plus pratique de le faire avec une brosse en silicone.

Remettez ensuite le plat au four pendant 7 à 10 minutes à 200 degrés. Si le four a une fonction de convection (soufflage d'air chaud), allumez-le. La convection transformera rapidement la viande en une croûte dorée.

Après 7 à 10 minutes, retirez la plaque à pâtisserie, étalez les pommes de terre, retournez le lapin, étalez le mélange et mettez au four encore 7 à 10 minutes. À la fin de ce temps, le plat est prêt et peut être servi.

Comment soumettre

Le lapin est mieux servi sur une planche à découper en bois, garnie de fines tranches d'ananas, de tranches d'orange, de tranches de grenade. Mettez un peu de citron tranché sur la viande chaude - cela ajoutera une acidité élégante au plat.

La particularité de cette portion est que les invités apprécieront non seulement le goût de votre plat, mais aussi l'aspect esthétique. Et aussi sur une planche à découper, il sera plus pratique de couper la viande en portions. Servir les pommes de terre sur un plat séparé. Garnir de laitue, de poireaux et d'olives.

Secret de lapin

Beaucoup de gens ne veulent pas s'impliquer dans la cuisson de la viande de lapin, en supposant que c'est un produit difficile en termes culinaires. Mais ce n'est pas le cas. Traitez votre lapin comme un poulet. Presque toutes les recettes qui fonctionnent pour le poulet fonctionneront aussi pour un lapin. Si vous faites des escalopes de poulet, faites-les avec du lapin; love chicken roast - remplacez le poulet par de la viande de lapin.

La seule condition: pré-tremper la viande de lapin pour se débarrasser de l'odeur spécifique de la viande. Et ne soyez pas intimidé par cette odeur. Cela ne veut pas dire qu'il est mauvais ou dégoûtant - il est simplement inhabituel.

Et plus loin. Ne confondez pas un lapin avec un lièvre. Bien qu'il s'agisse de parents éloignés, la viande du lièvre est complètement différente. Le lièvre est du gibier, sa viande est rouge comme du bœuf. Les recettes pour faire de la viande de lapin ne conviennent pas au lièvre.

Comment faites-vous cuire un lapin? Écrivez dans les commentaires!

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