Pilaf dans un chaudron sur un feu - partage d'une recette de famille

Dans notre famille, il y a une tradition lors du rassemblement de tous les proches de cuisiner des repas sur un feu, dans un belvédère. Nous faisons cela aussi bien en hiver qu'en été, par tous les temps.

Bien sûr, nous avons des recettes spéciales. Qui se transmettent de génération en génération. Ils améliorent, changent, apportent quelque chose de nouveau, mais, néanmoins, le pilaf traditionnel aux pruneaux est le roi invariable de toutes les fêtes de la nature.

Nous utilisons un chaudron en aluminium, il chauffe rapidement, ne rouille pas, possède un couvercle et des poignées pour plus de commodité. Si nous allons au bord du fleuve, il est pratique de l'emporter avec nous.

Habituellement, nous prenons du veau frais pour la cuisson du pilaf. Mais l'utilisation d'autres viandes n'est pas exclue - du porc ou même du poulet. Bien sûr, ce sera un pilaf complètement différent, pas traditionnel.

Composition de Pilaf

Ingrédients - 1,5 kilogramme de veau, il faudra 3 tasses de riz, environ 0,5 kilogramme de carottes et d'oignons (3-4 gros légumes), un verre d'huile végétale, 3 têtes d'ail. C'est la base de tout pilaf.

Pour les assaisonnements: 0,5 tasse d'abricots secs et de pruneaux chacun, poivre noir fraîchement moulu, environ une demi-cuillère à café, 1 chacun une cuillère à café de cumin, de curcuma, 1 cuillère à soupe de sel - mais ici tout le monde doit chercher leurs proportions, en fonction de la dépendance à sel.

Procédure de cuisson

Réchauffez le chaudron, versez-y de l'huile végétale et faites revenir les oignons grossièrement hachés, les carottes, coupés en demi-cercles. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les épices.

Une fois les épices et les légumes mélangés, disposez le veau, coupé en cubes de 2 cm sur 2 environ. Faites frire à feu vif pendant 10 minutes, puis versez de l'eau chaude (cela est nécessaire) pour recouvrir presque la viande et faites cuire à couvert pendant 15 minutes. Salez après ébullition puis ajoutez les abricots secs, les pruneaux et le riz.

Rincer le riz à l'eau, verser dans un chaudron, niveler. Il doit être complètement recouvert d'eau à 1 cm au-dessus. S'il y a peu d'eau, vous devez l'ajouter soigneusement. Maintenant, vous ne pouvez pas mélanger le pilaf!

Lorsque le ras absorbe l'eau, pressez-y trois têtes d'ail, pelées jusqu'à ce qu'elles soient blanches. Après ébullition, faites cuire 20 minutes. Ensuite, laissez infuser pendant 15 minutes à côté du feu. Et maintenant, le pilaf est prêt, vous pouvez essayer ce plat incroyable et incomparable!