Pourquoi faut-il saupoudrer du sel sur les charbons en faisant frire un kebab: conseils utiles

Cuire un kebab délicieux, juteux et, surtout, bien frit est une vraie science. Il existe au moins cinquante recettes pour ce plat bien-aimé. Mais quelle que soit la méthode de cuisson utilisée, le problème est toujours le même: la graisse qui coule sur les charbons s'enflamme, ce qui gâche le plat. Comment éviter cela - lisez la suite. N'oubliez pas d'aimer et de vous abonner à la chaîne - nous avons un contenu utile et intéressant!

Problème

La partie la plus difficile de la fabrication d'un kebab est de maintenir une chaleur stable. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué à cela, mais la graisse qui coule s'enflamme et doit être éteinte. En gros, tout cela se fait avec une bouteille d'eau. Quelqu'un utilise du kvas et d'autres boissons, croyant que les vapeurs donnent à la viande un goût spécial.

L'eau abat bien les flammes, mais elle éteint les charbons. Cela conduit à une diminution de la fièvre. À la suite d'un tel ragoût, la viande peut tout simplement ne pas être frite correctement. C'est bien s'il y a des charbons ardents dans le gril - cela sauvera la situation. Mais sinon, le kebab est gâté.

Décision

Pour éviter que la graisse qui goutte sur les charbons ne s'enflamme, utilisez du sel de table ordinaire. Lorsque les charbons sont prêts, saupoudrez-les de sel. Il suffit de verser uniformément 100 à 200 grammes de sel sur les braises. En même temps, soyez prudent, le sel commence à "exploser" - prenez soin de votre peau! Une fois la réaction passée, mettez les brochettes sur le gril.

Le sel empêche non seulement la combustion des graisses et stabilise la chaleur, mais réduit également les cendres. Avec cette méthode, la viande est cuite pendant 15 à 17 minutes et n'est pas contaminée par les cendres de charbon de bois.

Stanislav, membre de FORUMHOUSE:

«Une fois, lors d'un voyage d'affaires dans le Caucase, j'ai réussi à déguster un vrai barbecue. À ma grande surprise, la recette était incroyablement simple. La viande fraîche sans marinade était simplement plantée sur des brochettes et placée sur le gril. Pendant la cuisson, il était généreusement salé et saupoudré de vin dilué dans l'eau. Le sel, comme on m'a expliqué plus tard, était nécessaire pour empêcher les graisses de brûler. Mais ils ont versé du sel pendant la cuisson et sans retirer les brochettes du gril. Comme le cuisinier me l'a dit, il salera la viande et ne laissera pas la graisse brûler. Le kebab, bien sûr, s'est avéré parfait! "

Comment combattez-vous la combustion des graisses sur les charbons? Écrivez dans les commentaires!

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