Poulet cuit au sel: tout ce qui est ingénieux est simple! Recette de poulet juteux tendre au four
Que peut cuisiner une personne loin de cuisiner? Très probablement, un ensemble standard de plats: œufs brouillés, boulettes, saucisses bouillies. Croiriez-vous si nous disions qu'il existe une recette selon laquelle même un écolier peut faire cuire un poulet juteux avec une croûte rouge et croustillante? Il existe une telle recette et nous vous en parlerons!
Ce qui est nécessaire
La recette est si simple que vous n'avez besoin que de deux ingrédients essentiels: du poulet (1,5-1,7 kg) et 1-2 kilogrammes de sel! Parmi les outils, seules de longues brochettes en bois ou un petit morceau de papier d'aluminium sont utiles.
Important! Ne prenez que du sel de table ordinaire. Pas iodé et pas Extra! Achetez du poulet frais ou frais pour cette recette. Pas de glace! Assurez-vous que la peau du poulet n'est pas endommagée!
Comment cuisiner
Lavez le poulet, séchez-le, essuyez-le soigneusement de l'eau restante à l'intérieur et à l'extérieur. Versez le sel sur une plaque à pâtisserie et aplatissez. La couche de sel doit mesurer au moins deux centimètres!
Mettez une grille de brochettes sur le sel et mettez la carcasse dessus. Le poulet ne doit pas entrer en contact avec du sel! Si vous n'avez pas de brochettes sous la main, placez la carcasse sur un petit morceau de papier d'aluminium.
Mettez une cuillère à café de sel à l'intérieur du poulet et frottez-le dans la zone d'éviscération. En termes simples, frottez le sel à l'intérieur de la carcasse.
Vous pouvez vous limiter à cela et envoyer le poulet au four. Mais il existe une option pour ajouter une saveur supplémentaire au plat. Pour ce faire, placez une tête d'ail, pelée de la grosse balle supérieure, ou un citron à l'intérieur de la carcasse.
Ensuite, préchauffez le four à 180 degrés et mettez le poulet à cuire pendant une heure. Après une heure, ajoutez la température à 200-210 degrés et faites cuire encore 20-25 minutes. Pendant cette période, une croûte croustillante délicate se forme. Une fois le temps spécifié écoulé, le plat est prêt!
Quel rôle joue le sel
Le sel absorbe l'excès d'humidité et de graisse - rien ne brûle dans le four et, par conséquent, il n'y a pas d'odeurs désagréables. L'humidité qui s'évapore du sel crée un effet de traitement à la vapeur, ce qui accélère le temps de cuisson.
La couche de sel se réchauffe (emmagasine la chaleur) et crée une chaleur stable autour du poulet. Il a également un effet positif sur la formation d'une croûte croustillante et aromatique.
De plus, le sel aspire l'eau de la peau, l'épaissit et la sèche. Ainsi, la croûte dense retient l'humidité de la viande, la rendant juteuse.
Comment faites-vous cuire le poulet au four? Écrivez votre recette dans les commentaires!
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