5 erreurs qui peuvent ruiner la viande grillée

J'ai soudé mon gril portable en fer épais lorsque j'apprenais à utiliser un soudeur. C'était, pour ainsi dire, un "test de la plume". Mais cette chose simple nous a fidèlement servi pendant de nombreuses années. Il est facile de le jeter dans le coffre d'une voiture et de l'emporter avec vous dans la nature, il est facile de le sortir dans le jardin et de faire frire la viande.

Mais, même si beaucoup dépend du barbecue dans le goût de la viande, tout ne dépend pas. Des facteurs assez différents jouent un rôle important. Et je veux dire d'après mon expérience comment je donne la priorité à la cuisson de la viande sur le gril.

J'ai été dans une telle situation plus d'une fois lorsque les invités, en train de se réchauffer avec un bon verre, attendent avec impatience des morceaux de viande juteux pour une collation. Mais quand on leur donne le résultat de la "sorcellerie" du propriétaire du barbecue, la déception est très forte - les morceaux secs et brûlés, dont ils ne sentent pas la viande, mais le charbon, ne sont pas comestibles!

Quelle pourrait être la raison?

1. La qualité de la viande.

Il est préférable de prendre un jeune porc à faible teneur en matières grasses pour le barbecue. Ce type de viande sera idéal pour le barbecue et le steak.

L'option la plus simple pour les débutants est le poulet. Il est assez difficile de le gâcher, et ça se prépare très vite.
Mais l'agneau et le veau nécessitent une main expérimentée et cela ne vaut pas la peine de commencer votre chemin de «mangal man» avec eux.

La viande doit être fraîche et non décongelée. Ceci est montré par un simple test - lorsqu'il est pressé, un trou se forme, mais il disparaît rapidement. Signifie que la viande est fraîche. Si du jus est libéré et reste dans le trou, la viande est congelée.

2. Marinade

Ceci est la deuxième partie du kebab. Il existe des dizaines de types de marinades. Peut être mariné dans du vin, du jus, de la sauce, du kéfir, du jus d'oignon et d'autres marinades. Pour les débutants, vous pouvez recommander une sauce prête à l'emploi - soja, tomate, mayonnaise et les combiner avec des oignons. En utilisant de la sauce prête à l'emploi, il est impossible de se tromper sur la proportion. Et quand cela fonctionne, vous pouvez commencer à expérimenter.

3. Accessoires sales

Le gril et les brochettes doivent être propres. Probablement tout le monde a vu l'image de "brûler" sur les charbons de la grille, sur quelles croûtes de viande restaient-elles de l'utilisation précédente? Ou des brochettes, tachées d'une matière grasse incompréhensible. Je ne permets jamais cela, tous mes instruments sont propres, car je respecte mes invités et moi-même. C'est pourquoi ma viande ne brûle pas sur les brochettes, et il n'est pas nécessaire de la couper avec un couteau de la grille!

4. Le carburant

Je n'utilise que du charbon de bouleau, pas le moins cher. L'inscription sur l'emballage "Charcoal" signifie qu'il provient de conifères. Autrement dit, vous devez vous plaindre que la viande est amère - de la résine laissée dans le charbon mal calciné.

5. Brasero

Plus l'acier est épais, mieux le gril conserve la chaleur. Dans celui-ci, les charbons se réchaufferont bien, vous pouvez utiliser le soufflage et la pulvérisation pour réguler la température. En même temps, les cendres ne rempliront pas toute la viande, comme sur un feu.

Ces 5 facteurs, s'ils ne sont pas pris en compte, rendront la viande sur le gril pas savoureuse et peuvent ruiner tout le plaisir. Souvenez-vous d'eux et ne faites pas ces erreurs.