Espionné comment un voisin a un fumoir pour fumer à froid

J'ai remarqué plus d'une fois que mon voisin fume de la viande ou du poisson sur la parcelle, car l'odeur de ce tabagisme traverse la clôture jusqu'à la maison même. J'ai un petit fumoir à chaud soudé sous la forme d'une boîte avec un couvercle. Mais vous ne pouvez pas y faire cuire des produits fumés à froid, ce qui donne la meilleure saveur, et ces produits peuvent être conservés longtemps.

Par conséquent, un jour de printemps, alors que presque toute la neige avait fondu, je suis allé chez un voisin pour mieux le connaître et lui ai demandé de voir le fumoir. Il s'est avéré être l'homme le plus gentil qui ne parlait pas beaucoup, mais sans plus tarder m'a conduit au fond de son jardin. Là, j'ai été surpris de voir une structure plutôt maladroite. C'était son fumoir.

Il se composait d'un poêle en fer avec une porte soudée à partir d'une tôle épaisse. Le bois de chauffage est mis dans le poêle, comme l'a dit le voisin - seulement du bois dur. Les pommiers, les sorbiers, les cassis et autres arbres fruitiers conviennent particulièrement. En l'absence de tel, le tremble convient également. Mais le voisin a un bon approvisionnement dans la cour - depuis plusieurs années!

Le poêle est resté tout l'hiver, bien sûr, dans le jardin, à ciel ouvert, il est donc complètement rouillé et a l'air très laid.

Du poêle, en partant à angle droit, il y a un long tuyau en tôle de fer. Diamètre 35-40 centimètres, longueur environ 4 mètres. Le tuyau est installé sur des supports en brique. L'extrémité du tuyau se termine au bas du corps de l'ancien réfrigérateur. Le tuyau est également rouillé.

Dans le réfrigérateur lui-même, tous les intérieurs ont été enlevés et des barres transversales sont installées à la place des étagères. Une sorte de produit est suspendu sur ces échelons à l'aide de crochets métalliques. Cela peut être du poisson, du bacon, du poulet. Quelque chose qui doit être fumé pendant au moins 1-2 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Un voisin a dit qu'il faisait mariner le poulet et le bacon, puis bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Et seulement après cela, il commence à fumer. Ainsi, le produit est obtenu avec une certitude à 100% complètement prêt à consommer, non à moitié cuit.

Afin de ne pas être infondé, le voisin a dit qu'il donnerait maintenant du bacon fumé pour un échantillon. Et quand nous l'avons goûté à la maison, nous avons décidé de commander définitivement au maître une autre délicatesse de ce genre.

Un voisin a dit qu'il avait une source de saindoux et de viande - un parent qui élève des porcs et des poulets de chair. Cette activité est assez rentable s'il y a une vente. Par conséquent, le voisin a donné un morceau pour un échantillon, afin que nous lui commandions ensuite pour de l'argent. Honnêtement, 450 roubles par kilogramme pour un saindoux aussi délicieux, raffiné, simple, n'est pas du tout cher.

Donc, bien que son fumoir ait l'air très moche, toutes les technologies y sont suivies, le processus se déroule comme il se doit et les produits sont très savoureux. Cela se passe dans l'autre sens - tout brille et scintille, mais il est impossible de manger.