Vous ne pouvez pas imaginer plus brutal! Gigot d'agneau cuit au sol: recette avec photo
Par rapport à ce plat, les brochettes traditionnelles semblent être un jeu d'enfant. La recette remonte à un passé lointain - les peuples nomades d'Asie faisaient cuire du mouton dans le sol. Certes, la viande était alors recouverte d'argile, mais nous utiliserons du papier d'aluminium pour la cuisson. Alors, préparons-nous!
De quoi avez-vous besoin pour préparer un plat?
La recette est simple et ne diffère pas par un ensemble d'ingrédients vaste et complexe. Pour le plat, vous aurez besoin de:
- gigot d'agneau (dos);
- sel et poivre noir;
- ail - 1 tête;
- gros oignons - 3 pièces;
- grosses carottes - 2-3 pièces;
- grosses pommes de terre - 2-3 pièces;
- légumes verts (coriandre, basilic, persil);
- huile végétale - 50 ml;
- feuille de nourriture - 2-3 paquets.
Cuve de cuisson
Tout d'abord, vous devez préparer un endroit pour la cuisson. Pour ce faire, creusez un trou de 50 * 30 centimètres et une pelle à baïonnette de profondeur. Faites un feu dans la fosse. Ne vous sentez pas désolé pour le bois de chauffage - le sol doit bien se réchauffer et la fosse doit conserver la chaleur. Il est préférable de choisir le bois de chauffage de la même manière que pour un kebab, afin qu'ils donnent des charbons ardents.
Préparation de la viande
Pendant que le feu s'allume, préparez la viande. Frottez soigneusement le gigot d'agneau avec du sel et du poivre noir moulu. Ensuite, nous faisons des coupes dans la jambe des deux côtés (à une distance de 7 à 10 centimètres l'une de l'autre) et y mettons des gousses d'ail et des herbes.
Pour éviter que la viande ne brûle, nous créons un oreiller végétal léger. Nous posons la feuille sur la table en plusieurs couches, graissons avec de l'huile végétale; couper les oignons, les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Nous mettons un pied sur le dessus de l'oreiller de légumes et l'enveloppons fermement dans du papier d'aluminium.
Processus de cuisson
Pendant que nous préparions la viande, le feu s'était déjà éteint et donnait du charbon. Nous nivelons les charbons avec une pelle et saupoudrons d'une fine couche de terre (3-4 centimètres). Ceci est nécessaire pour que la pièce n'entre pas en contact avec des charbons ardents. Une petite couche de stabilisation thermique devrait se former.
Nous mettons un gigot d'agneau sur la couche de terre et le saupoudrons de terre dessus, mais déjà avec une couche de 10 à 12 centimètres. Nous tamponnons un peu, mettons du bois de chauffage sur le dessus et faisons un feu. Le feu devra être maintenu pendant 4 heures. Pendant ce temps, le gigot d'agneau sera parfaitement cuit, la viande sera juteuse, aromatique et tendre. Une fois le temps spécifié écoulé, la jambe doit être soigneusement déterrée, retirée du papier d'aluminium et servie sur la table.
Garnir
Pendant la cuisson de la viande, vous pouvez préparer le plat d'accompagnement et la sauce. Les légumes grillés se marient bien avec l'agneau cuit au four: poivrons, aubergines, tomates, oignons, pommes de terre. La sauce à base de crème sure, d'ail et d'herbes deviendra une note lumineuse du plat.
Avec un gigot d'agneau cuit dans le sol, vous surprendrez non seulement vos invités avec une cuisine inhabituelle, mais vous vous régalerez également avec la viande aromatique la plus délicate; et laisser également l'impression d'un connaisseur de la cuisine ancienne. C'est le plat le plus brutal qui vient de l'époque des grands conquérants et des guerriers courageux.
Faites-vous cuire tout le gigot d'agneau? Écrivez votre recette dans les commentaires!
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