Savoureux, bon marché et surtout - de la vraie viande! Une recette simple de jambon maison
Comme il n'y a pas de vie sur Mars, donc dans le magasin habituel de saucisses - viande. Il est grand temps de reconnaître ce fait et d'arrêter de dépenser de l'argent pour ce que nos chaînes de supermarchés appellent des saucisses abordables. Si vous voulez un délice de viande, faites-le vous-même. Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire un délicieux jambon maison selon une recette très simple.
Ce qui est nécessaire
Toute viande de porc (jambon, côtelette, cou) pesant entre 1,5 et 2,5 kg convient comme ingrédient principal. Et les assaisonnements suivants seront également nécessaires: gros sel de table; sel de nitrite; vos épices préférées. Au stade final, vous aurez besoin d'un four.
Ce plat nécessite exactement du sel de nitrite - à ne pas confondre avec le nitrite! Le sel de nitrite est un conservateur - un additif alimentaire sûr qui est utilisé dans la production de saucisses. Le conservateur garantit la sécurité du produit carné - empêche le développement du botulisme et améliore également le goût, l'arôme et la couleur de la viande. Vous pouvez commander du sel de nitrite dans n'importe quelle boutique en ligne.
Comment cuisiner
- Râpez soigneusement un morceau de viande entier avec un mélange de nitrite et de sel de table. Ratio: sel de nitrite - 1 partie; sel de table - 1 partie.
- Ensuite, enveloppez bien la viande dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une semaine. Il est nécessaire de l'envelopper en plusieurs couches afin de limiter au maximum l'apport d'oxygène au produit carné.
- Au bout d'une semaine, retirez la viande du film, râpez-la et saupoudrez-la d'épices. Comme option de base, vous pouvez utiliser un mélange de poivron noir et rouge et d'ail séché. Mais vous pouvez utiliser toutes les épices sèches que vous préférez.
- Mettez la viande assaisonnée sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant deux heures et demie à une température de 80 degrés. La température est importante dans cette recette. Réglez le four à 80 degrés - ni plus, ni moins !
- Après la cuisson, le jambon est prêt, mais il doit être réfrigéré. Pour ce faire, refroidissez-le d'abord pendant 2 heures à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Après l'heure spécifiée, la délicatesse peut être servie sur la table. Bon appétit!
Vous préférez acheter des produits carnés ou les préparer à la maison? Écrivez dans les commentaires!
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