Subtilités du barbecue: sur quel bois est-il déconseillé de faire frire la viande

Kebab peut vous donner mal à la tête et c'est un fait! En effet, certaines essences de bois émettent des substances toxiques lors de la combustion. Les toxines ingérées avec de la viande peuvent provoquer une intoxication légère, qui s'accompagne de maux de tête et d'un malaise général. Voyons quel type de bois vous ne pouvez pas faire griller un kebab.

Pourquoi ce fait est rarement pris en compte

Convenez que la cuisson au barbecue est un événement festif, qui dans plus de la moitié des cas est accompagné de boissons fortes. Et comme vous le savez, si vous consommez trop de ces boissons, le lendemain matin, la tête éclatera. Ainsi, l'alcool n'est pas toujours la cause de maux de tête et d'autres symptômes d'empoisonnement. Le bois de chauffage mal sélectionné peut également provoquer une intoxication. Mais comme nous sommes habitués à blâmer les boissons fortes pour le syndrome post-vacances, personne ne fait attention à l'effet négatif possible du bois de chauffage.

Quel type de bois est interdit de faire cuire le barbecue

Il est difficile de classer la nocivité ici, commençons donc par les conifères.

• Tous les conifères, tels que le pin, l'épicéa, le cèdre, le mélèze, le sapin, l'if et le thuya, émettent du goudron et de la suie lorsqu'ils brûlent. De plus, les produits de combustion des conifères contiennent des substances toxiques. Les résines et les toxines se déposent sur la viande et pénètrent ainsi dans l'organisme. Après cuisson sur du bois de conifères, la viande acquiert un goût amer, qui dure ensuite longtemps en bouche.
• Orme, acacia, peuplier, sorbier - ces arbres sont une sorte de bioindicateurs et de purificateurs d'air qui réagissent fortement à la pollution de l'air. Ils réagissent de manière aiguë car ils absorbent (aspirent) la pollution de l'environnement. Le peuplier est généralement appelé un sanitaire de la nature, car il absorbe la pollution atmosphérique et libère de l'oxygène. Ainsi, pour leur activité vitale, ces arbres absorbent beaucoup de substances dangereuses et d'éléments lourds qui, lors de la combustion, sont libérés avec de la fumée et, par conséquent, se déposent sur la viande.

• Bois de chauffage vieux ou humide, noirci ou décoloré de toute essence. Le bois de chauffage devenu noir ou bleu ne peut pas être utilisé pour la cuisson sur le gril. Ils peuvent changer de couleur en raison d'une infection par des champignons ou des moisissures. Les champignons et les moisissures sont des micro-organismes distincts qui, au cours de leur activité vitale, libèrent des substances nocives pour l'homme. Ces substances s'accumulent dans le bois, ce qui le rend potentiellement dangereux. Et aussi, n'utilisez pas de bois de chauffage vieux et humide, car ils dégagent beaucoup de fumée et de suie qui se déposent sur la viande.
• Eh bien, et une autre catégorie sur laquelle nous devons simplement écrire est tout ce qui était auparavant utilisé dans la construction. Simplifions la tâche et appelons cette catégorie déchets de construction. Il comprend des éléments de bâtiments en bois démantelés - chevrons, sols, plafonds, murs, rondins, etc. cadres et portes en bois; clôtures et autres structures en bois. Ceci est interdit pour deux raisons. Premièrement, la majeure partie du bois est du pin et appartient aux conifères. Deuxièmement, beaucoup de ces matériaux sont traités avec une protection biologique ou anti-incendie, recouverts de peintures et de vernis. Les dommages que ce bois de chauffage peut causer pour la santé ne méritent même pas d'être commentés.

Un dernier conseil: lors de la cuisson au charbon de bois, n'utilisez pas de produits chimiques pour l'allumage - ces substances pénètrent également dans la viande, gâchent son goût et nuisent à la santé.

Quel type de bois utilisez-vous pour cuisiner sur le gril? Écrivez dans les commentaires!

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