Comment conserver correctement les oignons et l'ail

C'est une chose de faire pousser une grosse récolte, et une autre de la préserver. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment conserver les oignons et l'ail pour qu'aucune tête ne se détériore. N'oubliez pas d'aimer et de vous abonner à la chaîne - nous n'avons que du contenu utile et intéressant !

Comment déterminer la maturité des oignons et de l'ail

Pour que la récolte d'oignons et d'ail soit conservée longtemps, ces cultures maraîchères doivent être supprimées à temps. Il est nécessaire de déterminer le moment de la récolte aussi précisément que possible afin que la culture ne soit pas trop mûre ou trop mûre.

Un signe certain parle de la maturité des têtes d'oignons et d'ail - si plus de 60% des tiges de ces cultures ont jauni et sont mortes, alors les têtes sont mûres et la récolte peut être récoltée. L'ail a un autre signe indirect de maturation - la fissuration du couvre-lit de l'inflorescence.

Séchage

Après la récolte, la culture doit être séchée. Pour ce faire, vous devez nettoyer les têtes de la terre et l'excès de cosse, retirer les sommets et les racines. Ne supprimez pas complètement les flèches! Laissez 5 centimètres pour l'oignon afin que la tête puisse se fermer, et 2 centimètres pour l'ail. Mais vous pouvez laisser le dessus de l'ail pour qu'il puisse être conservé dans des nattes.

Ensuite, vous devez disperser les têtes en une seule couche dans un endroit sec et bien ventilé. Le meilleur moyen est de mettre les légumes dans des caisses à légumes en plastique avec un fond et des parois en filet, et de les placer dans le belvédère. Les oignons et l'ail sèchent pendant 4 à 10 jours. Le temps de séchage dépend de la température et de l'humidité de l'environnement.

Conditions de température et méthodes de stockage

Les oignons peuvent être bien conservés à 6-18 degrés dans n'importe quel endroit ventilé. Pour un stockage à long terme, les têtes d'oignon doivent être pliées dans des boîtes à légumes en plastique en 2-3 couches, ou placées dans un bas en nylon ou une taie d'oreiller en coton. Un bas ou une taie d'oreiller avec un nœud doit être suspendu. La récolte doit être contrôlée toutes les deux semaines et les épis pourris doivent être triés s'ils apparaissent.

L'ail est un légume plus capricieux à conserver. Il a besoin d'une température de 2 à 4 degrés et d'une humidité ne dépassant pas 70 %. À une humidité élevée, l'ail absorbe de l'eau, après quoi il commence à germer et à pourrir. Pour conserver ce légume jusqu'au printemps avec des pertes minimales, il doit être plié dans des boîtes à légumes et placé dans une pièce sèche, froide et à l'abri du gel.

Des façons originales de conserver l'ail

L'ail se conserve bien dans l'huile végétale. Pour ce faire, vous devez éplucher les clous de girofle de l'enveloppe, les placer dans un bocal, les remplir d'huile végétale et fermer le couvercle. Les banques doivent rester au frais. Ainsi, l'ail conservera ses propriétés et son goût, et l'huile acquerra un arôme unique.

Et l'ail est également bien conservé dans la farine. Pour ce faire, vous devez placer les têtes d'ail dans un bocal ou une casserole et les couvrir jusqu'au sommet avec de la farine de blé ordinaire. Les récipients contenant de l'ail dans la farine doivent également être conservés dans un endroit frais et sec.

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