Shish kebab d'un salon de thé soviétique: une recette au goût d'un passé heureux

Le voyage dans le temps est-il possible? La science ne peut pas encore répondre à cette question, mais la cuisine peut la transférer instantanément à un événement heureux du passé. Comment? Oui, à l'aide du goût, familier depuis l'enfance ou la jeunesse! L'un des souvenirs culinaires les plus marquants est l'arôme du barbecue, préparé dans de véritables maisons de thé. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une recette pour ce plat incroyable.

Ingrédients requis

Parmi les produits dont vous aurez besoin: pulpe d'agneau; graisse de la queue grasse; oignon; sel; eau minérale gazeuse; vinaigre de table (5%); graines de coriandre; zira; piment doux (paprika); piment rouge moulu. Matériel pour la préparation de ce plat (brasero, brochettes) standard, sauf que vous avez besoin d'un mortier à épices ou d'un moulin à café.

Cuisson!

Couper la viande en morceaux carrés d'environ 4 cm sur les bords. Mettez les graines de coriandre, le cumin, le sel, les poivrons doux et rouges dans un mortier et broyez jusqu'à consistance lisse. Proportions d'assaisonnement pour 2 kg de viande: graines de coriandre et de cumin - une cuillère à café bombée chacune; paprika - 1 cuillère à café rase; piment - au bout d'une cuillère à café; sel - une cuillère à café et demie. Nous broyons tout cela, ajoutons à la viande et mélangeons bien. Nous partons pendant 10 minutes et pendant ce temps, nous coupons l'oignon en demi-rondelles. Pour 2 kg d'agneau, il faut environ 700 grammes d'oignon.

Ensuite, ajoutez l'oignon à la viande, mélangez bien. Tout en remuant, l'oignon doit être bien pressé pour qu'il donne du jus. Après cela, versez de l'eau minérale (300-400 ml), 3 cuillères à soupe de vinaigre dans la marinade, mélangez à nouveau et laissez infuser pendant 4-6 heures.

Matériel dans le sujet - Barbecue rhapsodie: recettes intéressantes des membres du forum.

Vous devez faire frire la brochette de mouton comme d'habitude, mais avec une astuce: enfiler la viande, vous devez l'alterner avec des morceaux de graisse de queue grasse. C'est-à-dire, enfilez 2 morceaux de viande et un cube de graisse de 3 x 3 cm. C'est tout! Nous sommes convaincus que ce plat vous apportera non seulement un plaisir gastronomique, mais vous permettra également de faire un court voyage dans un passé si chaleureux et si heureux! Bon appétit!

Comment cuisiner le kebab de mouton? Écrivez dans les commentaires!

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