Les scientifiques ont découvert environ 500 composés jusque-là inconnus dans le thé infusé

Le thé est la deuxième boisson la plus populaire au monde, juste derrière l'eau ordinaire. Il est bu depuis plus de mille ans et les scientifiques ont tout étudié de manière si approfondie qu'il semblerait qu'il n'y ait plus de secrets dans le thé, mais qu'il manque en même temps un composant très important de l'eau elle-même.

Comme l'ont montré de récentes études en laboratoire, il y a environ 500 composés dans le thé infusé, qui sont tout à fait capables de réagir avec le chlore, formant de nouveaux composés jusqu'alors inconnus.

Thé commun et composés inhabituels

Dans l'écrasante majorité des cas, lors de l'infusion du thé, nous utilisons de l'eau du robinet ordinaire. Ainsi, quel que soit le bon fonctionnement de nos filtres, le chlore reste toujours dans l'eau bouillie, qui est utilisée pour son travail de désinfection.

Et, il s'est avéré que ces résidus de chlore sont tout à fait capables de participer à des réactions chimiques avec les composés du thé, entraînant la formation de sous-produits de désinfection (SPD).

Une équipe internationale de scientifiques, composée de représentants de l'Université de Caroline du Sud (États-Unis) et de l'Université de Tianjin (Chine), a déjà mesuré 60 PPD connus et a découvert que leur teneur dans le thé déjà préparé est beaucoup plus faible par rapport aux données obtenues à partir de l'analyse de l'eau du robinet ordinaire l'eau.

Les scientifiques ont expliqué ce résultat inattendu par le fait que certains des composés pendant l'infusion se sont évaporés ou ont été absorbés par les feuilles du thé infusé.

Mais en effectuant une analyse plus approfondie, les chercheurs ont également identifié un grand nombre de BPD auparavant inconnus. L'effet de ces composés sur la santé humaine reste à voir.

Ainsi, les chercheurs, utilisant la méthode de chromatographie en phase gazeuse, spectrométrie de masse à haute résolution, ont identifié 15 composés, qui, selon les auteurs des travaux ont émis l'hypothèse qu'ils étaient obtenus au cours de l'interaction du chlore avec des précurseurs phénoliques naturels mais aussi polyphénoliques dans feuilles de thé.

De plus, les scientifiques ont découvert que la masse totale d'halogènes organiques dans le PPD était environ le double de celle de l'eau du robinet. Et sur l'ensemble des PPD détectés, il n'a été possible d'identifier que 4%, et les 96 autres (et cela représente environ 500 types) n'ont pas étudiés, mais malgré cela, selon les chercheurs, tous ne représentent pas une menace sérieuse pour la santé personne.

Afin de surmonter le niveau dangereux de concentration de ces substances, vous devez boire environ 50 tasses de thé par jour.

Eh bien, il s'avère que même un simple thé réserve de nombreuses surprises. On attendra les prochaines découvertes des scientifiques. Eh bien, si vous avez aimé ce matériel, évaluez-le et n'oubliez pas de vous abonner à la chaîne. Merci pour l'attention!