Comment faire mariner du bœuf en 12 minutes: une recette express pour un shish kebab tendre et juteux
Cuisinez-vous des brochettes de bœuf ou pensez-vous que cette viande est trop dure et difficile à griller? Si vous n'en avez jamais essayé, utilisez la recette express qui vous permettra de faire mariner la viande pendant 12 minutes. Dans le même temps, la brochette de bœuf se révélera tendre, juteuse et incroyablement délicieuse. Alors, préparons-nous !
Quels ingrédients faut-il pour ce plat ?
Pour un kilogramme de viande de bœuf, les produits suivants sont nécessaires :
- un oignon de taille moyenne;
- un kiwi (de préférence mûr);
- un demi-citron;
- une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir;
- un peu de piment (sur la pointe d'un couteau) ;
- une cuillère à café de cumin et la même quantité de graines de coriandre ;
- 100 millilitres d'eau minérale gazeuse.
Comment préparer la marinade ?
Tout shish kebab commence par la viande, plus précisément par sa coupe - coupez la pulpe de bœuf en morceaux de shashlik moyens (en cubes d'un côté de 5 à 6 cm). Vous pouvez laisser la viande sur l'os - c'est pour les amateurs.
La suite du processus devrait ressembler à ceci :
- Râpez ou hachez l'oignon et le kiwi avec un mélangeur jusqu'à l'état de pulpe.
- Broyer le cumin et la coriandre dans un mortier.
- Ajouter le gruau de kiwi et d'oignons à la viande.
- Ajouter ensuite les assaisonnements réduits en poudre: cumin et coriandre. Et ajoutez également des poivrons noirs et rouges.
- Pressez le jus de citron dans la marinade, versez le tout avec de l'eau minérale, mélangez bien et laissez infuser 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez du sel à la marinade, remuez et laissez reposer encore 2 minutes.
Passé ce délai, la viande peut être embrochée et frite !
Les nuances de la recette
Cette méthode de décapage express a ses propres nuances :
- Si vous excluez le kiwi de cette recette, il convient alors à une marinade ordinaire, qui dure 4 à 6 heures. Mais si vous gardez la viande dans le kiwi pendant au moins une heure, elle deviendra cotonneuse et insipide. C'est le kiwi qui ramollit les fibres de la viande.
- Si vous n'aimez pas le cumin et la coriandre, vous pouvez éviter de les ajouter à la marinade.
- Bien que le bœuf soit cuit plus longtemps que le reste de la viande, il est cuit sur le gril de la même manière que l'agneau et le porc - 18 à 20 minutes.