Comment faire un bon fumoir à partir d'une vieille cuisinière à gaz en 20 minutes

Si vous avez une vieille cuisinière à gaz avec un four qui traîne dans votre ferme, faites-en un fumoir. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes, mais en retour, vous aurez la possibilité de préparer de nouveaux plats et des économies importantes sur l'achat de gourmandises. Avec une telle « unité », vous deviendrez vous-même un chef de grande classe! Ce qui est nécessaire pour cela - lisez la suite! N'oubliez pas d'aimer et de vous abonner à la chaîne - nous ne publions que du contenu utile et intéressant pour vous !

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Pourquoi une cuisinière à gaz avec four est-elle idéale pour fumer à chaud ?

Le four d'une cuisinière à gaz est une chambre isolée thermiquement qui peut résister à des températures élevées. Le principe de son fonctionnement est simple: la flamme du brûleur injecte la chaleur nécessaire à la cuisson, qui se concentre dans le récipient intérieur et a un effet thermique sur le produit. Dans ce cas, la flamme du brûleur n'a pas de contact direct avec le produit. C'est le processus de cuisson fermée.

Ces fonctions de la cuisinière à gaz sont excellentes pour le fumage à chaud, qui, en plus de l'exposition à la chaleur (rôtissage fermé), implique une fumigation avec de la fumée. Mais dans le cas d'un fumoir, la source de chaleur sera le bois, et la fumée sera produite par des copeaux/copeaux de bois spéciaux qui couveront à l'intérieur du four. La fumée sert à la fois d'agent aromatisant et de conservateur supplémentaire - les aliments fumés sont conservés plus longtemps.

Comment faire un fumoir à partir d'une cuisinière à gaz?

C'est très facile à faire. Mais, avant de commencer, vous devez trouver un endroit ignifuge pour un fumoir. Il peut être placé sur une plate-forme en béton ou en briques. Il est important de maintenir une distance de sécurité avec les substances inflammables et les bâtiments en matériaux combustibles.

Qu'est-ce qui devrait être fait:

• Nivelez le poêle. Ouvrez la porte du four, retirez les plaques et les grilles.
• Soulevez le fond du four (couvercle qui recouvre le brûleur) et retirez le brûleur - ce n'est pas nécessaire. Remplacez le bas.
• Placer la plaque à pâtisserie dans les glissières inférieures et la grille dans les glissières centrales.

• Retirez la porte de l'armoire de la sécheuse. Il se trouve en bas sous la porte du four.

À ce stade, le fumoir fumé à chaud est prêt à l'emploi! Il ne reste plus qu'à collecter des recettes et à créer les délices les plus frais !

Comment fumer du poisson méthode de fumage à chaud ?

Prenons l'exemple d'une recette de maquereau fumé.

• Prendre 2-4 carcasses de maquereau fraîchement congelé, décongeler.
• Retirer la tête et les abats, rincer et sécher le poisson.
• Frotter les carcasses sur le dessus et à l'intérieur avec du sel et du poivre noir. Laisser tremper dans les épices pendant 20 minutes.

• Placer le poisson sur une grille dans le fumoir (four).
• Faites une enveloppe en aluminium et placez-y 50 à 70 grammes de copeaux de bois. Choisissez vos propres copeaux de bois - chêne, aulne, cerisier ou pomme.
• Enveloppez l'enveloppe et placez-la sur une plaque à pâtisserie dans le fumoir (four).
• Placer les poêles (sous le four) du bois dessous et allumer. Ajoutez du bois de chauffage au besoin - le four doit bien se réchauffer. Lorsque l'armoire est chauffée, les copeaux de bois dans l'enveloppe s'enflamment et commencent à couver, dégageant une fumée parfumée.

• Fumez le poisson pendant 40-50 minutes. Passé ce délai, sortez le plat fini et servez !

Ainsi, vous pouvez cuisiner non seulement du poisson, mais aussi de la volaille, de la viande, ainsi que des saucisses et des saucisses maison. En fait, le fumage à chaud est la même cuisson fermée, mais seulement assaisonnée d'une fumée parfumée. Avec un tel fumoir, vous pouvez renoncer à de nombreux délices du magasin et les cuisiner vous-même, économisant ainsi le budget de votre famille.

Avez-vous un fumoir sur votre ferme? Écrivez dans les commentaires quelles recettes utilisez-vous?

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