Pourquoi avez-vous besoin de saupoudrer de sel sur les braises lorsque vous faites griller des brochettes.

La cuisson au barbecue est un processus qui nécessite un art particulier. Pour que la viande soit savoureuse, juteuse et parfumée, il est nécessaire de suivre quelques règles et astuces dans le processus.

Le problème le plus courant qui survient pendant le processus de cuisson des brochettes est la perte constante de graisse. C'est de lui que les braises se rallument.

C'est à maintenir la température requise et à éviter de brûler les graisses que réside l'art principal.

Problèmes pendant la friture
À première vue, il peut sembler que la cuisson d'un barbecue consiste uniquement à préparer une marinade pour la viande, ainsi qu'à allumer des braises.

Mais c'est loin d'être vrai. Le fait est qu'à l'intérieur du brasier, il est nécessaire de maintenir la température optimale.

C'est dans ce cas que la viande sera frite uniformément, elle sera non seulement parfumée, mais aussi juteuse. C'est la graisse accumulée qui empêche le maintien de cette température.

Une flamme nue de barbecue est une véritable menace pour le barbecue. Le fait est que la viande est carbonisée à l'extérieur, mais l'intérieur reste cru.

Les gens du barbecue ont inventé plusieurs façons de faire face à ce phénomène extrêmement désagréable. Par exemple, certaines personnes utilisent des éclaboussures d'eau pour cela.

Certains utilisent du kvas ou de la marinade. Mais le fait est que l'humidité ne fait pas toujours baisser la température. Le fait est que tout liquide augmente le temps de cuisson du kebab, à partir duquel ses qualités gustatives se détériorent invariablement.

Une méthode intéressante et efficace
Afin d'éviter ce phénomène, les braises doivent être saupoudrées de gros sel avant la friture. Pour cela, il faudra compter de 100 à 200 g. épices. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le sel en combinaison avec le feu peut donner une légère réaction de crépitement.

Cette méthode est activement utilisée dans le Caucase. Dans le même temps, la viande n'y est pas du tout marinée, dans la plupart des cas. Les morceaux frais doivent être plantés sur des brochettes et simplement envoyés au gril.

Pendant la friture, il est nécessaire de saupoudrer activement de sel et de verser généreusement du vin dilué. Ce dernier doit être uniquement naturel, de bonne qualité. Sinon, le goût de la viande risque d'être complètement gâché par la présence d'alcool.

Si vous suivez toutes les règles et recommandations ci-dessus, le kebab cuit sera incroyablement doux, juteux et savoureux. Dans le même temps, la graisse dégoulinant sur les charbons n'interférera pas avec le processus de friture.

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