"Plus tranchant qu'un rasoir." Un boucher familier a montré une astuce simple qui aidera à aiguiser un couteau à la netteté parfaite.

Il semblerait qu'un travail aussi simple que l'affûtage des couteaux soit accessible à tous. Mais il est généralement admis que cela devrait être fait par des hommes. En même temps, peu importe le soin avec lequel nous utilisons les couteaux, ils deviennent toujours ternes avec le temps. Va particulièrement à ceux que nous utilisons constamment - la cuisine.

J'ai aussi plusieurs aiguiseurs à la maison, ou aiguiseurs de couteaux. Il y a très longtemps, mon ami, qui travaille en étroite collaboration avec la viande et les produits à base de viande, a vu un tel appareil chez lui.

Et il a dit que si je l'utilise, tu pourras oublier notre amitié. Parce qu'aucun homme qui se respecte n'affûtera et n'émoussera les lames des couteaux. Maintenant, je n'utilise que la méthode qu'il m'a montrée. C'est rapide, et surtout, vraiment efficace.

De quoi avons nous besoin

Oubliez les aiguiseurs de couteaux et ne les achetez plus jamais. Ne gâchez pas l'affûtage d'un couteau! Ayez pitié de votre temps, de vos nerfs et de votre argent. Et même la femme la plus fragile fera face à cette méthode.

Procurez-vous simplement une pierre à aiguiser. On peut aussi l'appeler meule, pierre à aiguiser à grain fin, pierre à aiguiser, avoir une forme différente - de d'un simple rectangle à des rectangles spéciaux conçus pour les cuisiniers et les chasseurs, avec un attaché pour plus de commodité stylo. L'essentiel est que sa surface soit uniforme et que le couteau ne soit pas inséré et affûté des deux côtés, comme dans les aiguiseurs de couteaux.

Comment utiliser

Nous écartons un côté du couteau de nous, toute la longueur de la lame le long de la pierre. Nous partons de nous-mêmes, de la poignée et terminons sur le bec. Tout le plan du couteau.

Retournez et faites le contraire. Nous partons de nous-mêmes, du bec, et finissons près de l'anse.

Plus besoin de faire plusieurs mouvements dans un sens, puis dans l'autre. Tout comme vous n'avez pas besoin d'enfoncer la lame au même endroit. Dans ce cas, la partie tranchante de la lame peut se plier.

Mieux encore, ayez deux de ces barres disponibles ou des outils de meulage spéciaux à double face. Nous effectuons d'abord 4 à 6 mouvements sur le côté à grain épais, puis sur le côté à grain fin.

Astuces

L'angle d'affûtage doit être d'environ 10 degrés. Imaginez simplement couper une très fine tranche de beurre sur un sandwich.

Et une condition très importante lorsque vous travaillez avec une barre de pierre - assurez-vous de l'essuyer avec un chiffon avec de l'eau ou simplement de la rincer. Sinon, les cellules se boucheront et le couteau sera affûté de manière inégale. Avec une meule diamantée, ce n'est pas nécessaire.

Avec cette méthode d'affûtage, le bord ne pourra pas se plier. Mais si vous avez quand même fait quelque chose de mal et que cela s'est produit, littéralement en deux ou trois mouvements, à cet endroit, du côté le plus fin, broyez-le simplement.

Prenez bien soin de vos couteaux et ils vous raviront par leur excellent travail.