Quelle est l'utilité et la levure nuisibles

Les avantages et les inconvénients de la levure a récemment suscité un intérêt accru, accompagné par des conflits et même improbables conjectures. Cette substance, en termes de biologie, est le poids vif des champignons unicellulaires, qui représentent plus d'un millier d'espèces. Leurs propriétés bénéfiques sont utilisées dans divers secteurs de l'industrie alimentaire: la bière et et kvasovarenii, la cuisson, la vinification, la fabrication de certains produits laitiers, ainsi que dans la cuisine, la pharmacologie, comme agent thérapeutique et préventive en médecine et bétail.

Quelle est la levure et la façon dont ils sont

Cette origine de micro-organismes unicellulaires des plantes non-vert que les processus de déclenchement de la fermentation ou l'oxydation de composés organiques, principalement des hydrates de carbone -. L'homme avec de la nourriture consomme quelques espèces de levures utiles:

• vin: Situé sur les fruits, les baies;
• brasseur: Contenu dans le malt, du houblon;
• produits laitiers: Dans les produits laitiers;
• boulangerie: Il existe différents types de céréales.

Unique et des propriétés utiles des levures est qu'ils peuvent vivre en l'absence d'air, et obtenir de l'énergie à partir de la fermentation et les processus de sélection d'alcools. En raison du passage de l'air à travers le substrat alimentaire, ils consomment de l'oxygène et produire du dioxyde de carbone. Cependant, si le support est présent dans une grande quantité de processus de fermentation du glucose commence même sans accès d'air.

Attention! Fermentation - un processus naturel qui est non seulement à l'extérieur du corps humain, mais aussi à l'intérieur.

Composition chimique et la teneur en calories de la levure

Étant donné que la levure - sont des champignons unicellulaires, on peut dire qu'ils sont composés d'environ 65% de protéines, 10% - du reste des acides aminés - l'eau, des vitamines, micro et macro. Les cellules de levure sont présentes et d'autres nutriments:

• polysaccharide;
• les acides nucléiques;
• glycogène;
• bases de purine et de pyrimidine;
• composé de phosphore volutin (un complexe d'acide ribonucléique et de polyphosphates);
• la vitamine du groupe B, D;
• palmitique (75%) et l'acide stéarique (25%) d'acide.

levure calorique est d'environ 75 kcal / 100 g.

Comment la levure utile

Propriétés utiles de la levure de boulanger et brasseur de tout temps été utilisés par des personnes en médecine. Ils contiennent beaucoup de valeur au corps: des protéines avec des acides aminés essentiels, des hydrates de carbone, et un ensemble d'enzymes et de minéraux. Voilà pourquoi il est tout à fait abordable par rapport au produit Badami est adapté pour la correction des troubles métaboliques, des problèmes immunitaires, les effets du stress, ainsi que hypovitaminose.

L'utilisation de la levure de vin pour l'être humain réside dans leur consommation d'alcool, la fermentation du marc de raisin, en les transformant en vin de haute qualité. De plus, leurs propriétés utiles sont décrites dans l'amélioration des processus de circulation sanguine, le renforcement du réseau vasculaire, la prévention des maladies cardio-vasculaires. Les scientifiques ont découvert une levure de relation et de la microflore dans le tractus gastro-intestinal, en particulier - les effets bénéfiques sur les maladies inflammatoires de l'intestin.

Mis à part le fait que les oligo-éléments portent des levures, ils permettent également de synthétiser dans le corps humain vitamines essentielles (groupe B, C), ainsi que renforcer le système immunitaire qui sont les plus importants catalyseurs biochimiques processus. Unicellulaires réduire le sucre dans le sang, saturé de nombreuses substances utiles, parmi eux - le sélénium, qui a une forte activité anti-cancer.

Attention! Les scientifiques ont découvert une autre propriété utile des levures: leur réception pendant la surcharge nerveuse et le stress améliore la capacité de concentration. Alors que la levure doit se pencher et ceux qui se préparent à des examens ou des concours.

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