Les avantages et les inconvénients de fromage Adygei
Le lieu de naissance de ce type de fromage est la République de Adygea. Le deuxième nom - circassien, est expliqué par le fait que le produit est considéré comme Circassiens inclus dans la composition nationale de la fierté nationale. Découvrez quels sont les avantages et les inconvénients de fromage Adygei possible après avoir étudié les principes de sa production et de la composition.
la technologie de production
Caractéristiques d'un produit utile dans le Caucase est qu'il est fabriqué à partir de lait pasteurisé, chauffé à 95 0C. Comme il est pas nécessaire de mûrir le fromage, le temps consacré à la production de quelques-uns. Préparation de fromage Adygei consiste en 5 étapes:
- En règle générale, la base de la prise de lait de vache. Mais le costume et les moutons, et les chèvres. Il est chauffé à la pasteurisation à 95 0C.
- Au bout de 5 min, le lait doucement caillots recueilli dans un panier en osier. Ce fut elle qui « tire » sur les côtés du fromage adyghé finis conceptions médiocres.
- Panier est inversé pour créer un cylindre futur.
- La dernière étape de l'efficacité de la production Adygei fromage - stérilisation. Afin de pouvoir maintenir des propriétés utiles, le goût et la qualité au produit ajouter une certaine quantité de sel. Ensuite, mettre en stockage dans un endroit frais et sombre pendant 24 heures.
Le résultat est une tête élastique. Le goût est agréable, doux.
La teneur en composition et en calories de fromage Adygei
propriétés utiles du fromage sont dus à des composants Adyg dont il se compose. Pour cuire, vous aurez besoin:
- de lait acheté;
- le sérum;
- sel.
Avec une valeur nutritive élevée du fromage Adygei est considéré comme faible en calories. Une seule pièce, d'un poids de 100 g contient:
- - des hydrates de carbone 1,4 g (fraction massique de 1 à 2%);
- Protéines - 18,9 g (59%);
- graisse - 15,9 g (40%).
fromage calorique Adyg sur 100 g de 225 kcal. En plus de ces composants utiles dans le fromage Adygei remplis avec des acides aminés, des vitamines et d'autres nutriments.
La liste des vitamines au rapport en pourcentage en fonction du taux requis de la journée:
- A (25%) améliore troubles de la vision et combat de la rétine;
- B2 (16,8%) est utile pour la croissance et de la thyroïde;
- B3 (23,9%) se dilate les vaisseaux sanguins;
- B6 (9,8%) permet d'améliorer le métabolisme;
- B9 (9,5%) a un effet positif sur le système circulatoire et le système immunitaire;
- B12 (19,5%) est nécessaire pour la prévention de l'anémie;
- H (8,6%) est responsable du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses dans le corps;
La liste des éléments nutritifs au pourcentage du taux requis de la journée:
- calcium (50%) est responsable de la résistance des os;
- magnésium (6,2%) participe à la conduction de l'influx nerveux;
- sodium (36%) est nécessaire pour prévenir la déshydratation;
- zinc (30%) favorise la production d'hormones anabolisantes, améliore la fonction du système de reproduction;
- cuivre (6%) est responsable de la croissance des os.
La protéine est composée de facile à digérer, et grâce aux acides aminés, le fromage Adygei est considéré comme très utile. Et si une personne est allergique au lait de vache, peut être le produit d'un autre. RDA fromage Adyg utile - 80 grammes par jour.
En savoir plus: https://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-adygeyskogo-syra.html