Légumes dans la cave: la tradition et le savoir-faire

Pose des légumes de stockage d'hiver, beaucoup d'entre nous doivent faire face avec ses voisins étonnement envieux: « vous chasse mess avec cette cave, tout peut être acheté dans le magasin! ». Pas tous DOEM a un sous-sol, une cave, en particulier le glacier - divertissement est pas pour tous. Mais il se justifie absolument! légumes de qualité à partir du magasin sont souvent confondus: on ne sait pas comment ils ont été cultivés, et les conditions dans lesquelles ont été stockées, quels produits chimiques ont été utilisés. De plus, le coût de la construction et l'amélioration de la cave elle-même remboursons encore.

SibirianBear (Utilisateur Forumhouse):

Le prix des produits du magasin a été loyer prévu Shop-congélateur. Et si vous vous fournissez, le glacier plus tout à fait non. A propos de volumes par exemple dire: maintenant ma famille - il est 5 personnes, et je suis encore jeune, plein d'énergie et ne pas l'intention de contrôler le taux de natalité.

Comment maintenir une température constante dans la cave

Enregistrer dans la cave de légumes frais contribuera à la récolte et vieux, méthodes, même vétustes et de nouvelles inventions. support de stockage optimale la plupart des légumes assurée par maintien de la température appropriée (légèrement supérieur à 0 degrés), une humidité relative élevée (70-95%), une bonne ventilation et la circulation de l'air, l'absence de lumière.

Par conséquent, il est nécessaire de surveiller en permanence la température et l'humidité dans la cave, dans ce cas - abaisser immédiatement au moyen de la ventilation.

utilisateur Forumhouse MalchishPlohish pour la température et contrôle de l'humidité dans la cave d'une station météorologique installée avec un capteur distant.

en Malchish une magnifique cave « brique, isolation, ventilation, » qui se compose de trois bâtiments - «pommes de terre avec des pommes ne doivent pas être stockés ensemble » deux isolées et du flux, car Le sommet de la cave et les murs sont isolés avec du polystyrène extrudé, donc tout va bien avec l'humidité, ni au plafond ou sur les murs de la cave est pas d'eau, et la ventilation naturelle suffit.

Comme la plupart des jardiniers, MalchishPlohish Il maintient une température constante dans la salle cave par le système de ventilation. Dans une température de l'air fermé ne descend pas en dessous de 8 degrés, et la plupart du temps la température dans la cave pour stocker les légumes doivent être beaucoup plus faible - classique +2,5 degrés. Tous les jours courir à la cave et de regarder le thermomètre n'est pas souhaitable. Et mis quelques temps-automatics ne veulent pas - en raison de son manque de fiabilité. Pour mettre quelques fois au cours de l'hiver avec ses propres ouvrir et fermer la vanne « édulcorer », d'autant plus que « les tuyaux de ventilation sera toujours envahies par le gel, et ils doivent être nettoyés régulièrement. » Station météo avec un capteur du tout, en passant, à faible coût, utilisation de notre contenu du portail.

MalchishPlohish (Utilisateur Forumhouse):

-1 degré dans la rue, la porte de la cave est grande ouverte pour une semaine. La cave est présente maintenant sept degrés, 71% d'humidité. Il y a une bonne signalisation de fonction lorsque la température de consigne, l'humidité et le point de rosée. Je mets l'alarme 2 et 95% d'humidité. Nous allons attendre.

De nombreux frayeurs au gel dans la conduite de ventilation. utilisateur Forumhouse Volkodlak Il parle du système, qui a longtemps été utilisé par le propriétaire des caves avec des cerveaux de génie: le maillage mis de tuyau de ventilation ou le vent les vis - de sorte qu'ils se chevauchent. Au cours de fer sévère de gel (cellule de grille ou de vis) ne sont envahies par le gel. Plus le gel, plus le gel va croître, donc, par conséquent, moins de courant d'air dans la cave, et donc, la ventilation est contrôlée automatiquement.

Système pour maintenir une température constante dans la cave

De nombreux propriétaires de caves commencent finalement à penser sur les glaciers. Cela est dû à la volonté de faire de la maison comme, indépendante de l'achat d'électricité autonome possible. Glacier permet de stocker les légumes, même dans la chaleur estivale.

en tatasun dans le village fonctionne toujours glacier, construit dans les années 1925-1928. Cette cabane en rondins détaché, immeuble bas mesurant environ 6x5 mètres, dont la plupart est enfoncé dans le sol. Une maison en bois à partir de billots très épais avec un diamètre de 40-50 cm. À la fin de l'hiver pour maintenir la température désirée a chaque année enregistré de gros morceaux de coupe de neige de la amoncellements de neige scie à métaux. Top neige épaisse versé de paille couche, le plafond de l'ardoise du toit - comme une épaisse couche de paille. La neige ne fond pas avant l'hiver et utilisé pour la conservation des aliments.

Comment stocker dans pogrbe

pomme de terre

La première fois (de cinq jours à deux semaines) de pommes de terre doit se situer dans la cave avec une bonne ventilation et une humidité relativement élevée à une température de 10 - 18 degrés. Ces conditions sont nécessaires pour les tubercules de maturation: la peau devient plus rugueuse, l'augmentation de la vitamine C, il existe des processus, dans lequel les hydrates de carbone solubles dans l'eau sont l'amidon. Puis, au cours d'un mois, une température de la cave doit être progressivement réduite à quatre degrés, voire moins légèrement, selon la variété de pommes de terre. Cette température est maintenue tout au long de l'hiver.

extrémités de La dormance des tubercules de printemps et qu'ils ne germent pas, il est important de prévenir l'augmentation de la température dans le magasin. A cette époque, afin de maintenir une faible température dans une chambre dans la cave, il a été diffusé seulement la nuit ou par temps froid. Eh bien, s'il est possible de déplacer les pommes de terre dans un glacier.

Il y a des produits chimiques qui aident à empêcher la germination des tubercules et pomogaeyut ils persistent pendant longtemps, mais l'attitude envers la chimie ont des producteurs est ambiguë. La méthode populaire - cave avec une mauvaise ventilation peut organiser une isolation de pommes de terre: peau sur le dessus de copeaux de bois, de la paille, la toile de jute. Agronomes disent que les meilleures pommes de terre conservées si la couverture de ses deux ou trois couches de betteraves. La signification de cet événement ici dans ce que - la betterave est plus résistant à la maladie que les pommes de terre, alors laissez les pommes de terre seront au fond, et la zone de brumisation est déplacé vers les betteraves.

Betteraves, radis, carottes

Tous les légumes-racines (sauf les radis), comme les pommes de terre, avec une diminution de la température de stockage commence une période de repos. Par conséquent, d'organiser leur stockage est facile. Il est important de ne deviner le temps: jusqu'au gel, car les racines de gel coincé inévitablement devenir gluant et lent, mais après que la température de la chaleur estivale devrait baisser au niveau de 10 degrés. Les légumes-racines creusent rapidement et avec précision, ce qui évite les dommages mécaniques. Il est important que le dernier arrosage tenue au plus tôt 10 jours de fouilles.

légumes-racines carottes sont stockées pires que d'autres, mais il y a une variété bien entretenues et des méthodes qui vous permettent de l'enregistrer jusqu'à la prochaine récolte.

Carottes et les betteraves sont stockées en plusieurs couches (entre les cultures de racines est bien air mis en circulation) dans une plage de température d'environ un degré. Pour la prévention des maladies des carottes trempé dans une solution de craie ou d'argile, puis séché. Le séchage, la craie et l'argile forment une couche protectrice sur la surface de la racine. carottes et stockées dans un mélange de sciure de sable et de pins, ou - entrecoupées de couches de l'oignon et l'ail pelures.

Comme la capacité de stockage pour les carottes d'hiver très bien ont prouvé grandes, 30-50 kg de sacs en polyéthylène épais. Sacs maintenus ouverts par la mise sur des étagères ou des palettes. Le point essentiel est celui formé d'un microclimat favorable pour le stockage dans chaque sac: humidité élevée et allant à la bonne quantité de dioxyde de carbone.

chou

Pour le stockage de choisir et entier avec des choux denses feuilles vertes. Ceci est important car ce sont les feuilles vertes, contrairement au blanc, résistant à l'agent pathogène.

Toute la difficulté dans le stockage des têtes est que le chou est pas une période de repos physiologique. Choux prévues pour le stockage, doivent continuer à respirer. Ils respirent, libérant du dioxyde de carbone. Mais le dioxyde de carbone accumule entre les feuilles et n'a pas d'oxygène transmission qui est nécessaire pour la respiration - se détériore ainsi et suffocante du chou.

Ce chou a longtemps été un des producteurs de légumes effilochés secrets du Caucase, qui a été stocké Choux, les enfiler sur des tiges de maïs. Kochan percé la tige de manière qui n'a pas été affectée par bourgeon apical. Depuis la tige du maïs poreux, il ne gêne pas Kocani respirer, mais empêche à proximité.

expérience du Caucase a servi de base pour le savoir-faire de l'inventeur de Moscou Rukavishnikova. Au lieu de cela, il a utilisé la tige des tubes en plastique avec des parois grillagées (juste ramassé les bigoudis de sa femme). Choux, ces tubes percés sont placés dans le sous-sol et sont pressées depuis le dessus de la charge (il accélère et éjecte à partir du dioxyde de carbone de l'échange de gaz). Le chou est parfaitement conservé, et quatre mois plus tard, était aussi frais.

Et enfin, un bonus: un excellent moyen de stocker tomates Olga1113 deux ans, je déduit sur Forumhouse. Achukuk - en fait, une recette unique, un génie de plusieurs façons: simple, rapide, libérant de l'espace précieux dans le congélateur - est stocké dans l'appartement, le garde-manger ou un placard.

Achuchuk(Forumhouse utilisateur):

Couper les tomates en tranches, les mettre dans une casserole, mettre sur feu doux. Lorsque le fond de la casserole sera le jus, le feu a augmenté. Porter à ébullition, bouilli pendant 2-3 minutes. Décomposées dans des bocaux stérilisés, roll up. La pièce n'ajoute rien: pas de sel, pas de vinaigre, pas d'huile. Il se trouve une chose merveilleuse que les goûts comme les tomates fraîches - beaucoup mieux que le gel.

Olga1113 (Forumhouse utilisateur):

Dans la première année, je fait cinq bouteilles de 0,8 litre. L'année dernière, des boîtes fermées, probablement 20. Dans cette pensée, il est plus nécessaire. Excellente est dans les œufs brouillés à la tomate, toute la cuisine. Les voisins du pays, que je dernière recette d'été m'a dit ce printemps tout simplement se pressaient vous dire merci.

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