Apprenez à cuisiner correctement le bouillon. RICHES, mais presque transparent. partager un secret

Ici, et ainsi dès le début à la table ma gémissant de temps pour que personne ne voulait plus faire cuire la soupe pour les invités... Mais alors appris comment faire cuire correctement le bouillon de viande, et qu'il riche et savoureux et apparemment transparent et très appétissant.

Nous sommes allés en vacances une fois à des parents éloignés loin. Ils ont terminé la construction enfin. La maison est équipée et prête à recevoir une visite de parents en grand nombre - donc on nous a dit, et nous avons décidé. Avait pas parlé de cela, nous vivons éloignés. Par conséquent, beaucoup ne savent pas les uns des autres, y compris les goûts.

Le premier I dîner en famille avec la maîtresse cuisinais de la maison. Je cuisine première et deuxième cours, et il est - plusieurs sortes de tartes et salades. Eh bien, nos hommes ont parlé à ce moment pour la pêche.

dîner de gala pour moi ne fonctionnait pas la première nuit, je suis très déçu. Soupe sur les os de mes propriétaires de la maison étaient pas là. Ils ont dit que l'apparence est pas agréable, et le goût aussi. L'horreur avec moi après ces paroles créer.

Mais un parent me calma, en disant que d'eux, je ne partirai pas jusqu'à ce que vous apprenez à cuire la viande sur le bouillon d'os.

La soupe la plus délicieuse et mon préféré - il est sur les os. Avec cela, j'aime mélanger le bœuf et le mouton. Le porc est pas très bien, et les parents, comme il est apparu, et ne l'a pas mangé. Ce sont convenus goûts.

Le lendemain, j'étais dans un cuisinier-stagiaire était la maîtresse de maison, elle a étudié la façon dont les os CORRECT cuire le bouillon, alors il se transparent, mais en même temps nourrissant savoureux.

D'abord, nous remplissons la viande et l'eau bouillante os et faire bouillir pendant 5-7 minutes. Cela représente environ le temps que je bouillir habituellement écrémé à fond. Mais ils ne le font pas, juste après 5-7 minutes d'ébullition versé bouillon entier, avec elle, une fois l'eau bouillante baie et immédiatement décanté. Il est avéré que nous sommes lavés avec de la viande de mauvaise plaque sur laquelle le stock et me faire brumeuse.

la viande désossée après le lavage doit être différé et ajouter au pot seulement 1,5-2 heures après bouillir les os. Puis versez l'eau froide et faire bouillir déjà à feu très doux pendant 3-4 heures. Le feu doit être si faible que l'eau a toujours été sur le point d'ébullition, mais non bouillante, et un peu de jeu.

Au bout de 3 heures, ou un maximum de 4, vous pouvez ajouter les carottes, la longueur divisée en 4 morceaux. En fonction de la taille de la casserole peut être 1-3 carottes. Vous pouvez les oignons. Pokipit une demi-heure et vous pouvez déjà ajouter tous les autres ingrédients: pommes de terre, frites, épices (lavrushku, poivre).

Et si la viande du bouillon est pas toujours possible, et le temps de se préparer, il vous suffit de légumes. Pour bouillon de légumes préparé dans le même nourrissant et savoureux, il est nécessaire de légumes coupés en deux (plus de carottes, les oignons, les betteraves peuvent) faire cuire le bouillon pendant au moins 30-40 minutes.

Mais en plus de légumes dans un bouillon nécessairement au début, il est nécessaire d'ajouter le céleri, un peu de coriandre et d'autres herbes. Les légumes dans l'eau devrait être beaucoup. Grâce à 30-40 minutes de légumes filtrés et supprimés. Et le bouillon corsé et riche reste est une excellente base pour la soupe sans viande.

C'est le secret! Juste les autres secrets:

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