Comment préparer les feuilles de thé fermentées de cassis et ce qui est bon et contrairement à l'habitude

et le thé fermentée si bon, qu'il est beaucoup plus thé parfumé d'une feuilles séchées. Et lu quelque part que dans le thé vert fermenté sans caféine.

Faites attention, dans l'hiver, les médecins aiment faire des recommandations sur ce qui devrait être plus susceptibles de manger de la choucroute? Brise-lames dans la choucroute beaucoup plus de vitamine C que le chou frais, surtout si on ajoute les canneberges. Mais Choucroute - il est le produit fermenté. C'est donc la même histoire avec le thé fermenté, en fait, pendant la durée de la fermentation il y a un processus chimique complexe par lequel des propriétés utiles sont améliorées.

J'ai essayé de fermenter la première fois et que vous voulez vous dire et votre expérience, et comment peut un peu différent. On est sûr: maintenant je vais récolter pour les thés d'hiver comme avant, non seulement à cause des plantes médicinales, mais aussi cassis noir, feuilles de poire, bourdaine, qui croissent dans le pays, non seulement pour moi, mais aussi pour beaucoup.

Lorsque vous collectez?

La fermentation est le meilleur moment - la période de floraison et la fructification. Mais il est possible de toute autre période du printemps à l'automne, juste avant tout, disent-ils, des éléments nutritifs dans les feuilles des plantes juste au moment où elles fleurissent et les fruits mûrissent.

Comment se préparer à la fermentation?

Avant le pli de la fermentation (avant séchage) il est nécessaire de préparer les feuilles à l'état où les tiges des feuilles ne cassera pas. Je posai pour les feuilles flétries couche 4-5cm sur un tissu de lin naturel ou de coton dans un endroit ombragé sans courants d'air et toutes les 2 heures à remuer. Après environ 12-15 heures, vérifiez si les pauses feuilles de la veine vers le bas, sinon, et plie facilement, la matière première est prêt à commencer la fermentation.

Certains, au lieu de flétrissement congelés. Je n'ai pas essayé, je ne peux pas dire avec certitude si le goût est différent. Mais après le congélateur, car tout aliment perd son goût, même les tomates, faire tremper dans le réfrigérateur devient moins parfumée. Il est pour cette raison que je ne recommande pas le gel.

Le processus de fermentation.

Feutrées feuilles de cassis, de poire et d'argousier sont torsadés en rouleaux séparément chaque type sans mélange. Bien que certains, je l'ai entendu dire qu'ils font tout dans le mélange, mais je ne veux pas toujours de mélanger ces goûts. Après tout, le thé cassis fermenté peut être brassée en hiver avec l'ajout de petits fruits congelés groseilles seulement. Cette saveur, croyez-moi, rien ne se compare avec.

Ainsi, les feuilles sont roulées à la main, et non pas dans le tube, et comme dans un rouleau de plusieurs feuilles. Et fortement pressée par torsion jusqu'à ce que la saveur juteuse, d'économie. Alors toutes ces tricheries, on peut dire la taverne avec un couteau, mais de gros morceaux. Pourquoi vos mains? Rappelez-vous les vieux vignerons qui écrasent les raisins sous le pied, parce que le goût est incomparable avec des boissons modernes. Voici donc, les travaux manuels, comme les feuilles de thé donne une saveur particulière.

Si la paresse, peuvent toutes les feuilles émincer seulement souhaitable grand. Maintenant, tout cela peut être plié dans une casserole, ou tout récipient en verre ou émaillés pour la fermentation. Top certainement quelque chose à la broche d'allouer plus de jus et dissimulant tissu laissé en place pendant au moins 8 heures.

la température de fermentation doit rester à 22-25 degrés. Si elle est inférieure, la fermentation ralentit ou arrête, et si elle est supérieure - il est prokisaniya lourd.

La volonté est déterminée par une forte odeur. Une fois que la saveur a atteint un sommet realize, vous pouvez interrompre le processus de fermentation et mis à sécher dans les denses tissus naturels, ayant recouvert de coton naturel ou de lin de la poussière et des mouches.

Stocker le thé fermenté séché dans un pot de cassis en verre. Je note que vous pouvez garder pour longtemps. Ceux qui préparent ces thés, on m'a dit que dans un an le thé peut même mûrir et devenir beaucoup plus parfumée. Cette année, je vérifier. Il est trop tard pour feuilles Collect - recommande à tout le monde.

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