Sept en un ou comment fabriquer un complexe de four froid à partir de deux bouteilles de gaz

Dans la tirelire d'idées sur le thème du barbecue et du tabagisme

Les artisans de FORUMHOUSE prouvent constamment qu'avec le désir, l'imagination et non l'ensemble le plus complet codes source dans les "bacs", vous pouvez obtenir, sinon des machines à mouvement perpétuel, alors très, très utiles dans l'économie agrégats. Par exemple, une installation multifonctionnelle de fumage à froid et à chaud qui n'est pas inférieure aux modèles d'usine coûteux. viens de faire celui-ci demidrol. Cela et tous les amoureux de mettre leurs mains, et non la langue, conseille.

Gril-brasero-fumoir universel

démidrol

Membre de FORUMHOUSE

J'ai décidé d'apporter mes propres cinq kopecks sur le thème du barbecue et des fumoirs.
Pas un partisan des systèmes 2 en 1, 3 en 1, etc., mais ici il est allé contre lui-même et a décidé de le rendre encore plus cool, 6 en 1. Ou peut-être 7 en 1 ou 8 en 1, nous verrons.
J'ai toujours aimé le fumoir horizontal à flux inversé et la grille verticale comme Kamado.
J'ai essayé de les combiner. Voici ce qui en est sorti.

Tous les modes prévus ont été testés - fumage à chaud, fumage à froid, barbecue, plats dans un chaudron et même pizza sur une pierre. Il est important que tout fonctionne à pleine capacité sans interférer les uns avec les autres.

L'artisan doutait du fumage à froid, mais ici le flux inversé permet de maintenir la température de consigne. Comme dans les grandes marques de grils, il prolonge la longueur de la «ligne».

Le test du fumoir a duré environ cinq heures, cela n'avait aucun sens de continuer à cause de l'heure tardive de la journée. Dans le même temps, pendant le processus, la température dans le fumoir était stable à 30-32 ˚С (selon le capteur interne) avec un ventilateur presque fermé.

Schéma, accessoires, assemblage

Le schéma de l'unité, "flux inversé classique", sauf qu'au lieu de la chambre de combustion standard - un baril vertical avec un couvercle.

Consommables: deux bouteilles de gaz automobile BAJ (130 et 160 litres), tôle d'acier, tuyaux, encoches, bande métallique, roues, cheminée, thermomètres, peinture. Parmi les outils - une meuleuse et une machine à souder, trois électrodes. Tous les joints soudés ont été lissés avec une meuleuse pour plus de douceur avant de peindre. En termes de production - environ trois semaines lentement, avec un assistant.

Dans un fumoir horizontal, la surface de travail est formée de deux grilles en fonte achetées, légèrement raccourcies en longueur. Sur les côtés se trouvent des secteurs soudés à partir de l'encoche, une sorte de limiteurs pour que vous n'ayez pas à nettoyer régulièrement des ingrédients qui tombent accidentellement. Sous les grilles, il y a un écran multifonctionnel avec deux plateaux.

• Forme un "flux inversé" exprimé.
• Régule la température par zones.
• Recueille les gouttes de graisse pour une élimination ultérieure de la chambre.

La température dans les zones est régulée en déplaçant les plateaux - lorsque le plateau droit est déplacé vers la droite, vers l'adaptateur, le flux d'air est dirigé sous l'écran et la température dans la zone gauche augmente de 10-30 -30С, mais si vous le déplacez vers la gauche, les degrés augmenteront, au contraire, dans la zone droite. Au besoin, la diphenhydramine, déjà pendant le processus de cuisson, déplace le plateau avec une brochette à travers la fente de la grille pour ajuster la température aux valeurs souhaitées. Le trou dans le cylindre est fabriqué en usine, il n'était pas nécessaire de le faire.

démidrol

Dans un canon vertical, le ventilateur inférieur et le volet supérieur ont le même design. Pour le bois de chauffage / charbon, j'utilise un panier à découper. Pour faciliter le chargement / nettoyage, je l'ai rendu mobile. Il y a eu un problème avec le ventilateur inférieur. Des cendres et des braises ont été déversées sur le sol pendant le fonctionnement. Je voulais déjà faire quelque chose de côté. La solution se présente sous la forme d'un champignon qui est inséré dans le trou inférieur. Toutes les cendres et les charbons sur et autour d'elle, mais l'air passe librement par le bas.
Le nettoyage est très simple: retirez le panier avec le cadre, retirez le champignon, placez le récipient en dessous et ouvrez complètement le souffleur. Quelques coups de pinceau et tout est propre.

Contrairement au reste des éléments, entièrement faits maison ou raffinés, la grille ronde, de 46 cm de diamètre, propriétaire, pour le Monolith Classic L. Du fait que le diamètre intérieur du cylindre est légèrement plus grand (48,6 cm), l'anneau de support a dû être soudé.

Le complexe est peint avec un émail domestique résistant à la chaleur (jusqu'à 900 ˚C) en deux couches, le vol est normal et a l'air spectaculaire.

Les modes

Après l'achat à un prix promotionnel similaire d'une poêle Saj, bien que non azerbaïdjanaise, mais en fonte, elle est devenue vraiment 7 en 1.

1. Fumer à froid - bonne fumée dense, même en maintenant la température dans une plage donnée pendant une longue période.
2. Fumer à chaud - testé sur les côtes de porc, le poulet, le jarret. la température est régulée par le ventilateur, vous pouvez attraper jusqu'à 160 ˚С, mais fumé quelque part à 120-130 ˚С. Le fumage semi-chaud à 70-90 ˚С est également possible, mais il peut être omis dans un mode séparé.
3. Faire frire la viande sur une grille avec un couvercle ouvert à une température de 100 à 165 ˚С, également réglable avec une porte et un ventilateur. Le résultat est un mode direct, lorsque les charbons sont directement sous le produit. Vous pouvez également faire indirectement, si vous mettez la viande non pas à la verticale, mais dans un fût horizontal et elle sera traitée avec la chaleur provenant de la chambre de combustion.
4. Faire frire la viande sur une grille avec un couvercle fermé à une température de 180 à 290 ˚С, le réglage est le même. Le poulet sur un support vertical s'est avéré superbe.
5. Pizza sur une pierre de chef ronde, placée au centre de la grille, sous un couvercle fermé. la température peut être maintenue à n'importe quelle température, au moins 200, au moins 250, au moins 300 ou même 350 ˚С, comme dans un vrai four italien. J'ai bien aimé le mode de cuisson à 250 degrés pendant 15 minutes, vous allez vous lécher les doigts!
6. Au fait, le pilaf classique dans le chaudron ouzbek de 22 litres se dressait comme un indigène. Décharge de fumée par une cheminée, préparée pour une compagnie de six personnes, un Tadjik a pris les commandes, a loué l'installation pour la commodité et le plaisir de cuisiner. Le goût du pilaf n'a pas déçu non plus.

7. Nous avons essayé la nouvelle poêle à frire «nenashen» (Saj), tout le monde
vraiment aimé le goût des plats. Brochettes les plus probables bientôt
restera dans le passé.

À propos, les poignées horizontales sur les tonneaux de la couleur joyeuse "pompier" sont constituées d'un manche de pelle et les poignées verticales sont fabriquées à partir d'une lime.

Sans aucun doute comme!

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