Gammon de Noël glacé au miel et à la moutarde: une recette des participants à FORUMHOUSE

Il ne reste plus rien avant le nouvel an et nous vous proposons une excellente recette de cuisse de porc au glaçage miel-moutarde. Le plat est populaire parmi les participants de notre forum. Ce sont eux qui ont partagé cette merveilleuse recette de vacances.

Le jambon est cuit au four. Le résultat sera tout simplement délicieux: une croûte aromatique grillée sur le dessus et une viande tendre juteuse en dessous! Le plat est bon chaud et froid. Un jambon coupé en fines tranches est un excellent apéritif pour une table de fête.

Ingrédients

Le plat nécessite un piggy back pesant 2 à 2,5 kilogrammes. Mais pour cette recette, l'épaule de porc convient également tout à fait. Et vous aurez également besoin de: sel; sucre; clous de girofle; Feuille de laurier; grains de poivre et herbes séchées épicées; tête d'ail; deux cuillères à soupe de moutarde sèche et la même quantité de miel.

Marinade

Pendant deux jours, la viande doit être immergée dans une solution saline forte. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre, des herbes et des épices à la saumure pour l'arôme, mettre une cuillère à café de sucre - vous obtenez une marinade parfumée.

Le contenant contenant la marinade doit être réfrigéré. Retirez la viande du réfrigérateur quatre heures avant la cuisson pour la conserver à température ambiante pendant tout le temps.

Cuisine

Ensuite, vous devez extraire le porc de la marinade et le mettre sur une plaque à pâtisserie. Les plats de cuisson doivent avoir des côtés hauts. Placez la viande côté peau vers le haut. Coupez la peau et insérez les gousses d'ail dans les coupes. Cinq à sept clous de girofle pour 2 kilogrammes de viande suffiront.

Préchauffez le four à 220 degrés. Couvrez simplement le jambon de papier d'aluminium - ne l'enveloppez pas bien. Ensuite, mettez la plaque à pâtisserie au four pendant une heure et demie. S'il y a de la convection dans le four, allumez-le. Mais s'il n'y a pas de circulation d'air forcée dans le four, la température doit être augmentée à 230 degrés.

Voici le temps de la glaçure!

Après une heure et demie, vous devez retirer le papier d'aluminium, retirer la viande du four et la transférer sur une planche à découper; laissez refroidir un moment. Égouttez le gras de la plaque à pâtisserie.

Une fois le jambon refroidi, vous devez en retirer délicatement la peau. L'essentiel est de ne pas endommager la couche de graisse sous la peau. Après cette procédure, faites des coupes sur le jambon pour faire un motif de diamant de 1,5 à 2 cm. Insérez les bourgeons d'oeillets secs dans le réticule des incisions.

Ensuite, mélangez le miel et la moutarde et étalez le jambon épais. La viande dans le glaçage au miel et à la moutarde est à nouveau envoyée au four, mais déjà à une température de 100 degrés. Ceci est nécessaire pour que le jambon ne brûle pas. Cuire au four pendant 40 à 60 minutes.

Après le four, laissez reposer le jambon. Couvrez-le d'une serviette et retirez-le pendant 35 à 45 minutes. C'est toute la recette. Bon appétit et bonne année! Je vous souhaite bonheur et succès en 2021!

Comment faites-vous cuire le jambon? Écrivez votre recette dans les commentaires!

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