"Comment faire frire une grosse carpe crucian pour qu'il n'y ait pas de petits os" - Surpris les invités
Tout le monde aime les carpes crucian frites, mais il y a un problème, si la carpe crucian est petite, alors tout va bien, et quand elle est grande, il y a de petites fourchettes à os dans la crête. Ce sont eux qui arrêtent les amateurs, il n'y a rien de pire qu'un tel malheur coincé dans la gorge.
Le vendeur a refusé le profit
Lors de l'achat, une histoire amusante s'est produite, lorsque j'étais intéressé par les pelengas, j'ai découvert que s'ils nettoyaient la balance lors de la vente, de nombreux vendeurs fournissent un tel service. Et quand il a pris une carpe crucian, le propriétaire l'a immédiatement annoncé même pour 50 roubles. chacun refusera de le nettoyer, a ri.
Comment se débarrasser des petits os
La femme a dit que dans le restaurant d'Istanbul, les cuisiniers enlèvent complètement les os de la carpe crucian, cool, mais notre méthode est plus simple.
Il est nécessaire de faire des coupes à partir de la crête, par incréments d'un demi-centimètre, puis elles sont frites et non feutrées. Au début, je n'y croyais pas moi-même, mais après l'avoir essayé, j'en étais personnellement convaincu.
Comment ne pas se salir les mains
Après le nettoyage, je ne touche plus le poisson avec mes mains, pour cela je prends deux fourchettes et les manie comme les japonais avec des baguettes. Très pratique, essayez-le.
Carpe crucian frite
Certains versent du jus de citron sur le poisson (ils pensent que cela aide aussi à dissoudre les fourchettes), je considère cela comme un blasphème.
Seulement du sel, du beurre et de la farine, une demi-heure après le salage, je roule dans la farine et je les fais frire. Les coupes contribuent à la meilleure friture des grosses carpes carpes, l'essentiel est de ne pas trop cuire, la viande doit être facilement enlevée et le caviar (le cas échéant) ne doit pas être détrempé. Généralement, il s'est avéré surprendre les invités, ils ont mangé de tels crucians pour la première fois.