Quelle est l'utilité de la farine de blé entier

Le régime du pain de la plupart des gens occupe la première position, parce que sa qualité doit accorder une attention particulière. Nutritionnistes une seule voix dire que les propriétés de pain de farine de blé entier clairement bénéfique au corps et il peut même avoir des gens assis sur un régime. Il contient un grand nombre d'acides aminés, en fibres, vitamines et minéraux. Considérons ce que les avantages et les inconvénients de la farine de blé entier, comme la cuisson du pain à la maison, et à qui cette pâtisserie est contre-indiquée.

Comment obtenir la farine de grains entiers

farine de blé entier ou de grains entiers produits à partir de grains non traités, qui sont broyés ensemble avec la fleur de la coquille et le germe du grain, puis non tamisé. C'est, tous les composants du grain sont dans la nourriture et, malgré une certaine rugosité du produit résultant, on l'appelle la farine de blé entier ou un seul repas, et se sentir produit incroyablement utile.

L'utilisation du produit dépend de la technologie très de la mouture du grain.

Il y a deux façons de broyage:

• Avec l'utilisation de la coucheuse à rouleaux de fer. Flour, hors-roll coucheuse, ne conserve que 40% des éléments nutritifs. Cette méthode détruit les membranes et l'embryon au niveau moléculaire, car non seulement réduit les propriétés utiles de la farine de grains entiers, mais aussi sa qualité.
• En utilisant millstones. La farine sous les meules de pierre qui préserve mieux ses propriétés, car cette méthode ne détruit pas la structure du blé. Cette méthode de production maintient le produit cinq fois plus de minéraux deux fois en fibres et 1,5 fois - vitamines, par rapport à la première méthode.

! intéressant Selon les traditions de l'Angleterre et de l'Irlande, on croit que les grains de blé à la farine mouture millstones une énergie spéciale transmet qui est en mesure de protéger une maison des esprits maléfiques.

Types de farine de blé entier

Le blé farine de grains entiers est divisé en deux types, en fonction de la teneur en pourcentage de la coquille de fruits et de germe de maïs:

• papier peint - il contient jusqu'à 96% de la matière première d'origine. Lors de sa fabrication enveloppe partiellement blindé et l'embryon, il est nécessaire d'aligner les fractions de taille;
• wholegrain - il contient 100% de la charge initiale. Comme il n'est pas filtré, il a une taille des particules non uniformes.

farine de blé entier a de meilleures propriétés de cuisson est due à l'homogénéité des fractions, car il est très en demande. L'utilisation de la farine de blé entier est plus élevé mais ses propriétés de cuisson sont légèrement différentes, et cela devrait être pris en compte lors la cuisson du pain.

Composition chimique et teneur en calories de la farine de blé entier

Par rapport à la farine de haute qualité, tout a une composition chimique riche, il est parce que ses avantages estimés ci-dessus. La structure comprend des éléments tels que le potassium, le magnésium, le calcium, le phosphore, le sodium, l'iode, le cuivre, le zinc, le fer et en vitamines - P, PP, E, H, A, vitamines B et le bêta-carotène.

farine de blé entier est la valeur nutritive relativement élevée: 100 g de produit contient 312 kcal. En termes de pourcentage, il ressemble à ceci:

• Protéines - 14%;
• Fats - 6%;
• hydrates de carbone - 78%.

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En outre, beaucoup de fibres végétales et de la pectine, l'amélioration du métabolisme. Parce que, malgré son contenu calorique, le tort que cela ne provoque pas de farine de santé.

Propriétés utiles de la farine de blé entier

Propriétés utiles en raison procédé de broyage de blé complet, qui conserve toutes les substances biologiquement actives. Parce que la consommation régulière de produits de grains entiers de remplir complètement l'approvisionnement en minéraux et vitamines corps et élimine également les nombreuses maladies (obésité, le diabète, les troubles intestinaux, l'athérosclérose, et al.).

Quelle est l'utilisation de blé entier wholemeal pour la santé humaine:

• la fibre favorise l'excrétion des métaux lourds et des substances toxiques et des composés radioactifs, et améliore la motilité intestinale;
• abaisse la glycémie, parce que le produit est considéré comme bénéfique pour les personnes atteintes de diabète;
• propriétés des minéraux, la coquille entrant et le germe de blé, ont un effet positif sur le système cardio-vasculaire;
• Il améliore la mémoire et la vision, un effet positif sur le système nerveux;
• Il est la prévention de l'apparition du cancer.

Les scientifiques ont découvert que les propriétés de l'effet positif sur la production de blé entier d'endorphines (hormone du bonheur), parce que le produit sera utile pour les personnes avec une variété de troubles neurologiques.

En savoir plus: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezna-tselnozernovaya-muka.html

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