Quelle est l'utilité du son de seigle, calories

Beaucoup d'entre nous ont entendu dire que la farine de blé sous la forme dans laquelle il est disponible pour nous, n'a pas absolument aucun avantage. Mais pour un tel produit, comme le son de seigle, diététiciens ne parlent que positivement. Voilà pourquoi ils sont si populaires parmi les gens qui regardent leurs chiffres. Examinons plus en détail ce que les avantages et les inconvénients de son de seigle.

Comment faire le son de seigle

Dans la première moitié du siècle dernier, le soi-disant grain « chemise déchiqueté » est fait référence à la catégorie des déchets et utilisé exclusivement comme aliments pour le bétail. Maintenant, c'est un supplément nutritionnel spécial qui peut être trouvé dans un magasin ou de la pharmacie.

une énorme quantité de nutriments retenue dans le son de seigle, par exemple:

• acides aminés;
• éléments biologiquement actifs;
• fibres sous une forme brute.

L'un des principaux problèmes de la production moderne de la farine est que le produit final conserve un seulement 10% des éléments nutritifs contenus dans les céréales. Par conséquent, la farine pour améliorer sa consommation d'énergie souvent enrichir davantage son vitamines spéciales. 90% des nutriments restants sont dans le son de céréales, si les nutritionnistes et les trouver si utile.

Les machines modernes pour le broyage peut séparer les embryons des grains farineux gaine et âme en matériau fibreux. Une gaine fait le son de seigle et de la farine du noyau à produire.

Dans sa forme originale le son est une énorme quantité de brou. Des équipements spécialisés compacter les dizaines de produits de fois, après quoi il GRANULES. Le produit est ensuite traité sous l'influence d'un grand jet de vapeur. Cela est nécessaire pour se débarrasser des champignons indésirables et les moisissures. La dernière étape - une granulation supplémentaire, suivie de granulés de son de seigle sont envoyés à l'entrepôt.

Composition chimique et teneur en calories du son de seigle

Le son de céréale contient jusqu'à 40% de fibres alimentaires (fibres alimentaires). Pour cette raison, leur alimentation constante est une excellente prévention de nombreuses pathologies dangereuses, telles que:

• l'athérosclérose;
• gastrite;
• les maladies du pancréas;
• la maladie de la vésicule biliaire;
• l'obésité;
• une maladie du foie;
• le cancer du côlon.

La composition comprend de seigle quantité énorme de ces substances en tant que:

• amidon;
• protéine;
• les vitamines A, E, B;
• minéraux.

Et tout cela avec un peu de teneur en matières grasses. Le seigle contient à peu près la même quantité de nutriments, et le blé, mais une différence est toujours là. protéine de seigle diffère d'une teneur élevée en acides aminés utiles, et les enzymes sont plus actifs. Ainsi, le seigle contient beaucoup moins de gluten. Pour cette raison, le pain de seigle rassis beaucoup plus lentement par rapport au blé.

Si l'on considère les vitamines E, ils sont légèrement plus petites que dans le blé. Toutefois, ils contiennent du chrome et le sélénium. Pour cette raison, la vitamine E, qui fait partie du seigle, digèrent beaucoup mieux. Que la vitamine E protège le corps contre le cancer et le vieillissement prématuré.

vitamines B se trouvent à peu près au même niveau que dans le blé. Toujours dans le seigle contient du fer, du potassium et du magnésium. Ce sont les substances qui sont si importantes pour le fonctionnement normal du cœur, le cerveau, les nerfs et les vaisseaux sanguins.

Rye est riche en acides poly-insaturés, tels que les acides gras oméga 3 et oméga 6. Ils ont sur notre effet antioxydant du corps, ce qui stimule le cerveau et le cœur. Il aide aussi à maintenir le mauvais cholestérol est normal.

La composition comprend un certain nombre de plus d'iode de seigle. Il est important pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde. A la carence en iode peut provoquer des perturbations de nombreuses fonctions du corps. Les enfants atteints de carence en iode peuvent manifester des signes d'un ralentissement dans le développement mental et physique.

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