Pourquoi le goût des tomates était mieux.

Tout récemment, je lis le poste, et ainsi, il y avait beaucoup de plaintes de lecteurs. Ils ont écrit sur le fait que maintenant les tomates ne sont pas aussi savoureux, pas doux et humide, en général, pas ce qu'ils étaient auparavant. Bien que jette un sort sur eux, et ils poussent toujours à peu près les mêmes que ceux vendus dans le magasin. Bien que apparemment avec des lits feutres animaux, ou omis des serres. Il doit y avoir des différences?

J'ai trouvé les informations que ce problème perplexe non seulement les lecteurs, mais aussi les scientifiques. Ils ont mené des expériences, analysées et ont donné des résultats intéressants.

qualités gustatives tomates sont causées par des sucres et des acides, qui font partie de nos tomates. En raison des substances volatiles semble odeur agréable dans les tomates. Et à cause de la sélection, ce qui est dû à l'époque moderne, aucune de ces tomates ne reçoivent pas.

Les scientifiques au Japon ont décidé de fermer a décidé de répondre à cette question. Pour leur étude de 400 variétés modernes, 200 anciens, ainsi que plusieurs variétés de tomates sauvages ont été attribuées. En outre, ils ont rassemblé un groupe de discussion, qui a commencé la dégustation de différentes variétés de tomates. Chaque sujet a enregistré la sensation, puis une sorte de système était composé de ces documents. En conséquence, les scientifiques ont trouvé une trentaine de substances, qui affectent tous le goût des tomates. Ils ont identifié les gènes responsables du goût et de la saveur des tomates.

Alors, pourquoi les tomates ne sont pas aussi savoureux?

Cela est dû au fait que dans le cadre de l'élevage ont été sélectionnés grande, molle, affiné de façon uniforme, ainsi que les plus transportables tomate fruits. Mais la nature est conçue de telle sorte que la plus forte concentration de fructose au glucose est dans les petits fruits. En conséquence, les éleveurs, la sélection des fruits « facile » perdu savoureux et parfumé.

En outre, les scientifiques ont constaté que dans les variétés de tomates modernes est contenu protéine spécifique, bien qu'il ne porte pas préjudice à une personne, mais produit encore gaïacol et le salicylate de méthyle. Avec eux, les fruits sont stockés sur une longue période et ne sont engagés à une variété de maladies, cependant, parce que ces substances, les tomates acquièrent une odeur de pharmacie spécifique.

Les scientifiques croient que pour ramener l'ancienne saveur et l'arôme, il est nécessaire d'exercer aucun peu d'effort. La sélection doit être rallumé.

Cependant, il y a une deuxième façon. Mais les opposants des OGM remettent en question immédiatement. Les scientifiques font des expériences au cours de laquelle il est possible de remplacer d'autres gènes, mais en fait ces tomates sont génétiquement modifiées.

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